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技術(shù)、服務及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務及其他要求中，帶“★”的要求為實質(zhì)性要求。采購人、代理機構(gòu)應當根據(jù)項目實際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預算金額（元）:480,00000采購包最高限價（元）:480,00000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務餐飲服務100（項）480,00000餐飲業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內(nèi)容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1餐飲服務100（項）480,00000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應商響應產(chǎn)品應當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應商不得提供進口產(chǎn)品進行響應；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：-第15頁-序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應商應當提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標的名稱：餐飲服務序號符號標識技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標1、人員要求11供應商為本項目配備的食堂服務人員不少于2人，女性55歲及以下，男性60歲以下。廚師需具備中式烹調(diào)師資格證書。12供應商對其服務人員工資標準、社保、福利等應執(zhí)行國家和地方政府的相關(guān)法律、法規(guī)和部門規(guī)章，對其服務人員的人身安全負責，采購人對此不承擔任何的責任和義務。若供應商拖欠服務人員工資、社保、福利等行為造成服務人員上訪、鬧訪的，采購人可不支付當月餐飲服務費用。2、供餐要求21提供全年午餐,全年值班人員早、晚餐等其他臨時性增加用餐。22午餐就餐人員60人左右，早、晚餐就餐人員各10人左右。3、菜品要求31午餐包含：葷菜2種、時令蔬菜2種、湯1種、水果、米飯，餐標不超過15元/人。32所有原材料必須清洗干凈才加工，加工食品必須熟透。-第16頁-1★技術(shù)要求33生、熟食品分開存放，防止食品串味。34保證食材原材料新鮮度，嚴格按照貯存要求對不同品類食材原材料分類存放。35生熟食品分開切配，不使用過期變質(zhì)、腐爛異味原材料及食品添加劑。4、工作時間要求41早餐：冬季7:30-8:00，夏季7:00-7:30。42午餐：12:00-13:00。43晚餐：17:00-18:30。5、管理要求51采購人每季度組織職工對供應商進行1次考核，考核在80分以下，為不合格。一年（指一個合同執(zhí)行周期，非自然年）內(nèi)如出現(xiàn)2次低于80分的視為供應商不能滿足采購人就餐需求，采購人有權(quán)終止合同?？己藘?nèi)容詳見附件《食堂考核標準細則》。52采購人有權(quán)對食堂進行監(jiān)督管理，供應商應服從管理，一年出現(xiàn)2次不按要求整改的，采購人有權(quán)終止合同。53采購人負責提供相關(guān)設(shè)施設(shè)備。供應商承擔設(shè)施設(shè)備日常維護保養(yǎng)、自行安排員工住宿、承擔食堂的食品安全、消防安全責任、燃氣安全、負責清潔衛(wèi)生管理，接受采購人的監(jiān)督。供應商應建立健全食堂目標管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責任制、優(yōu)質(zhì)文明服務、內(nèi)部員工管理等制度，并與采購人簽訂食品安全責任書、安全生產(chǎn)責任書。如服務期限內(nèi)不能達到需求標準，采購人可無條件收回經(jīng)營權(quán)，后果由供應商自行承擔。54涉及食堂及周邊的垃圾（含餐廚垃圾）清運、環(huán)境衛(wèi)生保潔、煙機管道清洗等均由供應商負責。廚房垃圾清運按衛(wèi)生管理要求，必須安排已在政府備案具備垃圾清運的公司承擔清運工作；煙機管道必須由有資質(zhì)專業(yè)的公司清洗，由供應商承擔相關(guān)費用。6、委托管理期間雙方的權(quán)利和義務61采購人的權(quán)利與義務（1）采購人有權(quán)對食堂的食品安全、消防安全與服務質(zhì)量進行監(jiān)督，并有權(quán)要求供應商按照采購人所提出之改進方案或措施執(zhí)行。（2）采購人保證交付供應商的有關(guān)設(shè)施符合國家有關(guān)安全、環(huán)保及消防要求，并依法辦理餐飲服務衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證等手續(xù)，供應商接手后，應繼續(xù)確保有關(guān)設(shè)施符合國家有關(guān)安全、排污、環(huán)保及消防要求。（3）采購人有權(quán)對食堂庫房進行監(jiān)督管理和督促。62供應商的權(quán)利和義務（1）供應商必須嚴格遵守并執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國消防法》等有關(guān)食品衛(wèi)生、消防安全方面的法律、法規(guī)及采購人的相關(guān)規(guī)定、要求。（2）供應商負責配合采購人辦理承接食堂服務所必須的申報手續(xù)，包括消防、環(huán)保、排污及餐飲服務衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證等。（3）供應商提供的食品必須符合國家食品衛(wèi)生的要求，菜品配備應符合營養(yǎng)均衡相關(guān)要求，餐標應符合采購人的要求。-第17頁-（4）供應商須正確使用采購人提供的廚房設(shè)備和器具，嚴禁野蠻違規(guī)操作，愛護廚具、餐具等物品。（5）菜品制作所需食材原材料由供應商提供并承擔相關(guān)費用，供應商應在有資質(zhì)的供貨商處，進購肉禽蛋、米、面、油、及干雜類等食材原材料，并收集索證索票建立食品安全臺賬。（6）供應商所使用的食材原材料必須新鮮且適合食用；食材原材料洗切、加工必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標準；烹飪好的食物必須注意保溫并嚴防蟲蠅；每餐所剩飯菜不得再次供應給就餐人員食用。（7）供應商應配備蔬菜農(nóng)殘檢測設(shè)備，負責對購進的蔬菜、水果進行農(nóng)藥殘留檢測，保證達到食品衛(wèi)生標準。（8）供應商負責對每餐食物進行留樣48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。（9）供應商必須確保食堂周圍衛(wèi)生規(guī)范，每餐打掃，每周一次大掃除，隨時保持廚房、儲存室、餐廳等區(qū)域衛(wèi)生整潔，所有物品器具整潔干凈、擺放有序。（10）供應商必須每餐后對食堂所有飯碗、餐盤等餐具進行高溫消毒。（11）供應商必須做好廚房、儲存室、餐廳等區(qū)域防水、防溢、防毒、防滑、防鼠、防蚊、防蒼蠅、防蟑螂等防范工作。（12）供應商應定期（至少每月一次）清理庫房、冰箱冰柜，確保無過期變質(zhì)食品。（13）供應商應按照衛(wèi)生管理、安全管理等相關(guān)管理制度定期開展自查，對存在的問題建立臺賬并整改。（14）供應商對涉及消防、燃氣、用電等相關(guān)安全設(shè)施設(shè)備的使用，應依照相應規(guī)范進行操作。如造成事故及損失由供應商承擔所有賠償費用及全部法律責責任，并終止合同，扣除履約保證金10000元（第三方故意加害行為導致的情形除外）。（15）供應商要要求員工養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣；在工作場所不得整理頭發(fā)、摳鼻剔牙、咳嗽吐痰，不得直接用手接觸熟食，在操作前后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。（16）供應商需要求員工不得在食堂內(nèi)懸掛衣服、鞋子、褲子、襪子等其它與工作無關(guān)的物品。（17）供應商的員工必須持有效健康證上崗；佩戴工作帽、口罩，著裝統(tǒng)一，不得帶首飾，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙，員工不得在工作前及工作時飲酒。（提供承諾函并加蓋供應商公章，承諾成交后簽訂合同前向采購人提供所有食堂服務人員的健康證）（18）供應商及員工應遵守采購人適用于食堂管理及其它方面的管理規(guī)定。（19）供應商應對派出的員工進行出勤考核，因各種原因不能出勤時應派出替補人員，不得因人員不足而延誤食堂的正常運營。（20）供應商負責食堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備維護、維修。項目執(zhí)行期間，食堂的安全責任(含員工安全、就餐人員安全、食品衛(wèi)生安全、消防安全等)由供應商負責。提供的服務內(nèi)容符合現(xiàn)行國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范。（21）供應商應規(guī)范日常工作相關(guān)管理制度，建立工作臺賬，包括從業(yè)人員晨午-第18頁-