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一、項(xiàng)目概述本次采購(gòu)項(xiàng)目為古藺縣消防救援大隊(duì)食堂主副食配送服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目，所配送食品（食材）須保障采購(gòu)人用餐食材需求，配送類別包含但不限于大米（主食）、面粉（主食）、食用油（非轉(zhuǎn)基因食用油）、生鮮肉類（豬肉、牛肉、羊肉、其他禽肉類及鮮雞蛋）、蔬菜水果類、干雜調(diào)味品類、牛奶乳制品類、水產(chǎn)品類等。二、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容及要求（實(shí)質(zhì)性要求）1服務(wù)內(nèi)容及質(zhì)量要求序號(hào)服務(wù)內(nèi)容質(zhì)量要求（以下涉及食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家最新要求不一致時(shí)以國(guó)家最新食品標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)）（1）大米1大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354-2018標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)或以上標(biāo)準(zhǔn)，不含添加劑。2有“SC”標(biāo)志（食品生產(chǎn)許可），標(biāo)明大米生產(chǎn)加工廠名稱、品名、生產(chǎn)日期、保持期或保存期，質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)品合格證，質(zhì)量符合大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。3具有固有色澤和香味，無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)害，色澤、氣味、口味正常，無(wú)異味或霉味（霉變），無(wú)蟲(chóng)蛀結(jié)塊掛絲或雜質(zhì)異物等，符合國(guó)家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4供應(yīng)商須提供具有檢測(cè)資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件并加蓋供應(yīng)商公章，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)符合GB/T1354-2018標(biāo)準(zhǔn)要求。5交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格報(bào)告單。（2）面粉1產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1355-2021或國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)。2質(zhì)量等級(jí)：精制粉。3面粉：色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)，具有面粉的正常氣味，無(wú)其他異味。具備筋力適中，吸水率高，口感筋道等特點(diǎn)。4交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格報(bào)告單。5供應(yīng)商須提供具有檢測(cè)資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件并加蓋供應(yīng)商公章，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)符合GB/T1355-2021標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）食用油（非轉(zhuǎn)基因食用油）1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：11菜籽油：符合GB/T1536-2021標(biāo)準(zhǔn)，品種為二級(jí)及以上上標(biāo)準(zhǔn)壓榨菜籽油；12大豆油：GB/T1535-2017標(biāo)準(zhǔn)和GB2716—2018標(biāo)準(zhǔn)；2基本要求：外包裝完好，有SC標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，具有產(chǎn)品合格證。具有正常植物油的色澤、透明度、氣味和滋味，無(wú)焦臭、酸敗及其他異味。3氣味、滋味：具有固有的氣味和滋味，無(wú)異味；4加熱試驗(yàn)（280℃)油色不得變深，無(wú)析出物；5食用植物油須符合《食品安全國(guó)家品種植物油》GB2716-2018要求。6質(zhì)量要求：61食用油必須色澤正常，透明，無(wú)渾濁，無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小，無(wú)分層現(xiàn)象，氣味正常，無(wú)酸臭異味。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，色澤、氣味、霉變、真菌毒素、重金屬污染物、農(nóng)藥等嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，有符合國(guó)家相關(guān)要求的商品標(biāo)簽，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)，并標(biāo)明初制油的加工工藝(即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)的)。62交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格報(bào)告單。7送到采購(gòu)人地點(diǎn)的食用油生產(chǎn)日期必須在六個(gè)月內(nèi)。8供應(yīng)商須提供具有檢測(cè)資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的菜籽油及大豆油的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件并加蓋供應(yīng)商公章，菜籽油檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)符合GB/T1536-2021標(biāo)準(zhǔn)要求，大豆油檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)符合GB/T1535-2017標(biāo)準(zhǔn)要求。（4）生鮮肉類（豬肉、牛肉、羊肉、其他禽肉類及鮮雞蛋）1冷鮮豬肉一級(jí)，符合GB/T99592-2008、GB/T99591-2019標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和國(guó)家衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)要求。2無(wú)槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無(wú)殘留毛絨，不得帶有長(zhǎng)短毛；不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物。3色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或粉白色。4氣味：具有鮮肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有香味。5保證所配送肉類必須有“兩章兩證”:“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章”“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格印章”“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。供貨產(chǎn)品必須為具有《動(dòng)物防疫條件合格證》的生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。6禽肉質(zhì)量要求：必須是新鮮無(wú)異味，不得有病、死雞鴨兔。7禽蛋必須保證新鮮，禽蛋應(yīng)來(lái)自有《動(dòng)物防疫條件合格證》的家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，禽蛋應(yīng)符合GB2749-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》。（5）蔬菜水果類1葉菜類：鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉,無(wú)蟲(chóng)害殘?bào)w遺留物；葉莖完整無(wú)折斷，基部不老化，干爽無(wú)水漬；無(wú)裂口損傷，表面無(wú)泥土及其它雜物，無(wú)農(nóng)藥殘留。2根莖類：根形完整，無(wú)畸形，無(wú)泥土，無(wú)蟲(chóng)蛀和機(jī)械損傷，無(wú)腐爛，無(wú)斷折斷裂，不萎蔫變軟，不發(fā)芽，不變綠，不空心，不糠心，不黑心，無(wú)農(nóng)藥殘留。3果菜類：色澤正常，瓜肉堅(jiān)實(shí)，表皮無(wú)損傷、無(wú)病斑或爛斑，無(wú)裂口，無(wú)折斷，無(wú)壓痕，無(wú)異味，不發(fā)軟皺縮，無(wú)農(nóng)藥殘留。4芽苗類：鮮嫩、無(wú)老葉、無(wú)花斑黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無(wú)腐爛現(xiàn)象，無(wú)農(nóng)藥殘留。5菌類：色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無(wú)腐爛及蟲(chóng)蛀株，無(wú)發(fā)霉，無(wú)失水枯萎，朵片完整，手輕捏不能有水滲出為宜。6瓜類：具有本品種應(yīng)有的形狀，瓜形端正、大小均勻，果色清新光亮，條紋清晰，果皮無(wú)傷痕，無(wú)水份腐爛，無(wú)干疤，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)病斑，果柄茸毛脫落，臍部凹陷，水份大，甜度高，切開(kāi)鮮艷光澤，無(wú)異味及黑瓤。7蔬果應(yīng)符合GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，符合GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，可溯源。8蘋(píng)果、梨類：果形端正，大小均勻，無(wú)畸形果，帶果柄；果面新鮮潔凈，無(wú)刺劃傷，無(wú)壓痕，無(wú)病蟲(chóng)害；身重結(jié)實(shí)，味道爽甜。9柑橘類：果實(shí)大、近似球形，無(wú)異狀突起瘤、無(wú)病蟲(chóng)害所呈現(xiàn)的綠斑、黑斑，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)機(jī)械傷，果面清新潔凈，大小均勻，果實(shí)無(wú)萎蔫，色澤自然。不得有果實(shí)蠅果。10香蕉類：果實(shí)大近似球形，無(wú)異狀突起瘤、無(wú)病蟲(chóng)害所呈