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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:1,340,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:1,340,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)花源街道機(jī)關(guān)食堂2025年9月至2026年8月餐飲及食堂運(yùn)營(yíng)外包服務(wù)100（項(xiàng)）1,340,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1花源街道機(jī)關(guān)食堂2025年9月至2026年8月餐飲及食堂運(yùn)營(yíng)外包服務(wù)100（項(xiàng)）1,340,00000總價(jià)1本項(xiàng)目總價(jià)=可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用+不可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用。2本項(xiàng)目的食堂勞務(wù)費(fèi)用為可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用，可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用為481175元；餐費(fèi)為不可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用，實(shí)際餐費(fèi)根據(jù)實(shí)際用餐次數(shù)和用餐人數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算，結(jié)算金額不超過858825元。3供應(yīng)商最后報(bào)價(jià)總價(jià)超過本項(xiàng)目最高限價(jià)的，其響應(yīng)文件作為無效處理?！镒ⅲ罕静少?gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通-第15頁-過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：花源街道機(jī)關(guān)食堂2025年9月至2026年8月餐飲及食堂運(yùn)營(yíng)外包服務(wù)-第16頁-序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1/33服務(wù)要求331服務(wù)內(nèi)容要求采購(gòu)包1：序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)服務(wù)要求名稱服務(wù)要求內(nèi)容（一）服務(wù)內(nèi)容★1、服務(wù)形式：供應(yīng)商提前統(tǒng)計(jì)早餐、午餐、晚餐就餐人數(shù)及種類，按照采購(gòu)人需求制作餐食，并提供廚房及食堂的保潔服務(wù)?！?、就餐時(shí)間：早餐：08:30-09:00；午餐：12:00-13:00；晚餐：17:00-18:00；3、就餐標(biāo)準(zhǔn)：（1）早餐：類別要求主食稀飯、牛奶、豆?jié){、雞蛋、鹽蛋、包子、饅頭、花卷、小菜、咸菜；面食類：抄手、水餃或面條(紹子面、排骨面、牛肉面等多樣品種)；以不浪費(fèi)為原則，供職工吃飽為止。（2）午餐：標(biāo)準(zhǔn)配置為兩葷兩素一湯。類別要求主食白米飯，以不浪費(fèi)為原則，供職工吃飽為止。葷菜主葷：每樣菜品肉菜比不低于8:2；次葷：每樣菜品肉菜比不低于5:5；丸子或合成肉類（如蟹肉棒、魚丸）不得作為肉類食材；以川菜口味為主，根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)備餐。素菜以熗炒、涼拌、蒸等方式制作，根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)備餐。湯葷素搭配，咸淡適中。（3）晚餐：標(biāo)準(zhǔn)配置為一葷兩素一湯。類別要求主食白米飯，以不浪費(fèi)為原則，供職工吃飽為止。葷菜葷菜：每樣菜品肉菜比不低于8:2；丸子或合成肉類（如蟹肉棒、魚丸）不得作為肉類食材；以川菜口味為主，根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)備餐。素菜以熗炒、涼拌、蒸等方式制作，根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)備餐。湯葷素搭配，咸淡適中?！?、就餐人員及餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：（不可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用）-第17頁-（1）早餐標(biāo)準(zhǔn)：8元/人/餐（自助餐）；根據(jù)用餐人數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算。（2）午餐標(biāo)準(zhǔn)：17元/人/餐（兩葷兩素一湯）；根據(jù)用餐人數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算。（3）晚餐標(biāo)準(zhǔn)：12元/人/餐（一葷兩素一湯）；根據(jù)用餐人數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算。（4）周末及節(jié)假日用餐標(biāo)準(zhǔn)：37元/人/天（含早、中、晚餐）；根據(jù)用餐人數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算。（二）服務(wù)要求★1、人員要求：為保證工作人員及時(shí)用餐，供應(yīng)商為本項(xiàng)目最少配備6人（其中管理人員兼庫管1人，廚師長(zhǎng)兼墩子1人，廚師兼墩子1人，面點(diǎn)師兼墩子1人，前廳服務(wù)員兼勤雜工2人）。（提供承諾函并進(jìn)行電子簽章，格式自擬）★2、供應(yīng)商所有服務(wù)人員上崗前必須通過健康體檢，取得有效健康證并在采購(gòu)人處備案。（在響應(yīng)文件中單獨(dú)提供承諾函原件并電子簽章，格式自擬）★3、供應(yīng)商應(yīng)按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（2018年第12號(hào)）及GB31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB31651-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》搞好餐飲服務(wù)。（在響應(yīng)文件中單獨(dú)提供承諾函原件并電子簽章，格式自擬）4、供應(yīng)商應(yīng)按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。采購(gòu)人有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。要求廚房干凈、清潔、衛(wèi)生，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲滋生的條件，自覺接受采購(gòu)人的不定時(shí)抽查、檢查、考核。5、供應(yīng)商應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生和留樣等安全工作，若發(fā)生食品安全責(zé)任事故，后果由供應(yīng)商全部承擔(dān)。6、供應(yīng)商必須制定完善的食堂服務(wù)管理工作制度，包括食品安全管理制度（留樣檢驗(yàn)制度）、人員及勞動(dòng)紀(jì)律管理制度，厲行節(jié)約管理制度，食堂衛(wèi)生管理制度等。所有工作制度及規(guī)程須經(jīng)采購(gòu)人審批后實(shí)施，并接受采購(gòu)人監(jiān)督。7、供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廳菜肴的質(zhì)量控制，根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，審核定制每日菜譜，做到相鄰每日菜譜有變化。8、每天對(duì)原材料質(zhì)量進(jìn)行跟蹤檢查，如遇不合格原材料應(yīng)立即更換，絕不上桌?！?、供應(yīng)商須在成交后、合同履行前，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定辦理從事本項(xiàng)目食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)許可，如因供應(yīng)商自身原因?qū)е聼o法辦理該許可證的，視為供應(yīng)商無法履行合同，采購(gòu)人有權(quán)無條件單方面解除采購(gòu)合同。（提供承諾函并進(jìn)行電子簽章，格式自擬）10、食材采購(gòu)及質(zhì)量管理要求★（1）供應(yīng)商在食材采購(gòu)過程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，提供的所有食材必須符合國(guó)家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，保證所供食品食物的質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。不得提供轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品。（提供承諾函并進(jìn)行電子簽章，格式自擬）★（2）供應(yīng)商須承諾所使用的食材必須符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，并提供所涉及的國(guó)家產(chǎn)品合格證等強(qiáng)制規(guī)定相關(guān)證明材料國(guó)家有出臺(tái)新的更高標(biāo)準(zhǔn)的，以新的更高標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。包含但不限于下列標(biāo)準(zhǔn)：①肉類及肉制品符合GB316501-2022、蔬菜及水果符合GB2763-2021；②其他符合GB2761-2017及GB2762-2022；③《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。食品原材料采取“集中采購(gòu)、統(tǒng)一存儲(chǔ)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一配送”的模式，選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原材料，嚴(yán)格執(zhí)行食材進(jìn)貨-第18頁-