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某部食堂勞務(wù)外包項(xiàng)目采購需求一、采購需求基本情況我部需采購1家餐飲服務(wù)公司擔(dān)負(fù)飲食保障任務(wù)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算378萬元（按照實(shí)際就餐人數(shù)700人計(jì)算，時(shí)間為2個(gè)月，每人每天社會化保障補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)9元）。二、伙食保障費(fèi)用結(jié)算方式勞務(wù)費(fèi)按需求方提供的（就餐人數(shù)×就餐天數(shù)×中標(biāo)價(jià)）計(jì)算，勞務(wù)費(fèi)包括餐飲服務(wù)公司員工的工資、基金保險(xiǎn)、勞保用品、清潔消毒用品、防蚊防鼠防蟑螂用品、辦公用品、管理費(fèi)用、利潤、稅費(fèi)等所有費(fèi)用。賬目結(jié)算做到日清月結(jié)，次月15日內(nèi)根據(jù)雙方核定的就餐人數(shù)和中標(biāo)價(jià)計(jì)算出當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)，由餐飲服務(wù)公司提供正規(guī)發(fā)票予以結(jié)算。結(jié)算前，餐飲服務(wù)公司需結(jié)清前上月所有員工工資、繳清所有罰款并提供相關(guān)憑證。三、餐飲人員要求（一）員工配備1餐飲服務(wù)公司所聘用的人員必須全部通過需求方政審并提供公安部門開具的無犯罪記錄證明。2餐飲服務(wù)公司所聘用的人員必須提供有效期內(nèi)的健康證，每半年組織一次體檢。3項(xiàng)目經(jīng)理。高中以上學(xué)歷，45周歲以下，從事餐飲服務(wù)管理工作5年以上，熟悉餐飲服務(wù)工作，善于管理、溝通，形象氣質(zhì)佳。須有餐飲服務(wù)公司6個(gè)月以上的社保繳納記錄。4財(cái)務(wù)人員。高中以上學(xué)歷，持有國家認(rèn)證的會計(jì)從業(yè)資格證。5庫管人員。高中以上學(xué)歷，熟悉庫房出入庫手續(xù)登統(tǒng)計(jì)工作，責(zé)任心強(qiáng)。6炊事人員。各伙食加工制作點(diǎn)位需配備一名負(fù)責(zé)人，炊事人員與就餐人數(shù)配備比例不低于1:25-1:30，廚師與炊事人員配備比例不低于1:10，等級廚師與廚師配備比例不低于1:3，每個(gè)伙食加工制作點(diǎn)位需配備不少于1名具備國家等級證書的高級廚師。7其他人員。由餐飲服務(wù)公司根據(jù)實(shí)際需求配備。8投標(biāo)文件中提供該項(xiàng)目餐飲服務(wù)公司所配備的項(xiàng)目經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員、廚師的資料信息和履職經(jīng)歷必須真實(shí)有效，合同簽訂后以上人員必須同時(shí)配備到位，無特殊情況不得隨意更換、辭退，如需更換、辭退須向需求方提出書面請求并征得需求方同意，聘用的管理人員不能為臨時(shí)工。注：以上要求中需要證件的內(nèi)容需在投標(biāo)文件中提供清晰、真實(shí)的原件掃描件。（二）監(jiān)管要求1需求方設(shè)立伙食監(jiān)管（伙食監(jiān)管委員會）辦公室，代表需求方對餐飲服務(wù)公司的經(jīng)營管理、采購驗(yàn)收、食品的加工、制作、供應(yīng)過程、出入庫登記、人員政治考核、體檢等情況進(jìn)行全方位、全時(shí)空、無遺漏監(jiān)管。2需求方每月至少組織1次官兵代表（隨機(jī)抽取100名）綜合評議，分滿意、基本滿意、不滿意三種，基本滿意率（含滿意）在80%及以上，餐飲服務(wù)公司可以繼續(xù)經(jīng)營；基本滿意率（含滿意）在80%以下，立即進(jìn)行整改且在80%的基礎(chǔ)上每下降1%（小數(shù)點(diǎn)后四舍五入）處以2000元的罰款金額（可累加）。若連續(xù)三次基本滿意率在80%以下或發(fā)生群體性食物中毒事件，需求方有權(quán)終止合同，其中產(chǎn)生的醫(yī)療、賠償?shù)荣M(fèi)用由餐飲服務(wù)公司支出且需求方可依法追究相關(guān)責(zé)任，并扣除全部履約保證金。3為加強(qiáng)需求方對飲食保障社會化項(xiàng)目管理，規(guī)范監(jiān)管工作，提高餐飲服務(wù)公司伙食保障綜合質(zhì)量，依據(jù)后期招標(biāo)文件及合同相關(guān)約定，結(jié)合需求方實(shí)際情況簽訂相關(guān)違約罰款條款。需求方管理人員負(fù)責(zé)具體的罰款事項(xiàng)報(bào)告、呈批和審批。流程是：發(fā)現(xiàn)問題--留存證據(jù)--填寫罰款通知書--餐飲服務(wù)公司代表和問題發(fā)現(xiàn)者確認(rèn)簽字--呈報(bào)需求方管理部門--審批--罰款通知書交付--餐飲服務(wù)公司繳納罰款，餐飲服務(wù)公司在收到罰款通知書之日起，5個(gè)工作日內(nèi)將罰款交至需求方財(cái)務(wù)部門。4餐飲服務(wù)公司應(yīng)認(rèn)真聽取需求方及官兵、伙食監(jiān)督小組及上級主管部門的各種意見和建議，并及時(shí)組織工作人員落實(shí)整改。5餐飲服務(wù)公司合同期內(nèi)的會計(jì)賬、出納賬、固定資產(chǎn)賬及銀行賬單要接受需求方的定期監(jiān)督檢查，嚴(yán)格控制成本及開支范圍，必須接受由需求方及其委托的會計(jì)審計(jì)部門等第三方機(jī)構(gòu)對經(jīng)費(fèi)進(jìn)行核算。（三）監(jiān)管處罰處罰等級：四級處罰、三級處罰、二級處罰、一級處罰、特級處罰。四級處罰最低，特級處罰最高。處罰以人民幣計(jì)算。1按照下列條款給予餐飲服務(wù)公司四級處罰，每次罰款500元。①副食品加工制作監(jiān)督不嚴(yán)格，飯菜中有塑料帶、蟲子等異物時(shí)。②副食品制作不衛(wèi)生，員工未按規(guī)定穿戴的。③供餐流程不規(guī)范，供餐服務(wù)不熱情周到，出現(xiàn)服務(wù)人員態(tài)度惡劣的情況時(shí)，不尊重需求方人員的。④餐廳、操作間未按要求定期打掃衛(wèi)生，有油漬、雜物、污水等，未定期消毒，衛(wèi)生不潔凈，物品擺放不規(guī)范的。⑤餐具、制作工具清洗不干凈，清洗后沒有進(jìn)行消毒，出現(xiàn)油漬、食物殘?jiān)鹊摹＂尬唇?jīng)需求方同意，餐飲服務(wù)公司擅自攜帶家屬子女進(jìn)入營區(qū)的。⑦工作期間抽煙、酗酒、嬉笑打鬧不注意個(gè)人形象的。⑧員工宿舍、員工衛(wèi)生未按規(guī)定管理和落實(shí)。2按照下列條款給予餐飲服務(wù)公司三級處罰，每次罰款1000元。①副食品加工不徹底，出現(xiàn)夾生、未熟透等現(xiàn)象時(shí)。②貨柜、儲缸，未按規(guī)定分類擺放整齊，防鼠、防塵、防蠅、防潮、通風(fēng)設(shè)備設(shè)施不齊全的。