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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購(gòu)人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購(gòu)內(nèi)容采購(gòu)包1：采購(gòu)包預(yù)算金額（元）:480,00000采購(gòu)包最高限價(jià)（元）:480,00000序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)100（項(xiàng)）480,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購(gòu)包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說(shuō)明1餐飲服務(wù)100（項(xiàng)）480,00000總價(jià)無(wú)★注：本采購(gòu)包涉及采購(gòu)貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過(guò)報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說(shuō)明欄補(bǔ)充說(shuō)明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見(jiàn)第五章。本項(xiàng)目涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購(gòu)需求，也可提供國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：-第15頁(yè)-序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中政府強(qiáng)制采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無(wú)效響應(yīng)處理。具體要求詳見(jiàn)第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中優(yōu)先采購(gòu)的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購(gòu)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購(gòu)包1：序號(hào)采購(gòu)品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購(gòu)政策。具體要求詳見(jiàn)第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購(gòu)包1：標(biāo)的名稱：餐飲服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1、人員要求11供應(yīng)商為本項(xiàng)目配備的食堂服務(wù)人員不少于2人，女性55歲及以下，男性60歲及以下。廚師需具備中式烹調(diào)師資格證書。12供應(yīng)商對(duì)其服務(wù)人員工資標(biāo)準(zhǔn)、社保、福利等應(yīng)執(zhí)行國(guó)家和地方政府的相關(guān)法律、法規(guī)和部門規(guī)章，對(duì)其服務(wù)人員的人身安全負(fù)責(zé)，采購(gòu)人對(duì)此不承擔(dān)任何的責(zé)任和義務(wù)。若供應(yīng)商拖欠服務(wù)人員工資、社保、福利等行為造成服務(wù)人員上訪、鬧訪的，采購(gòu)人可不支付當(dāng)月餐飲服務(wù)費(fèi)用。2、供餐要求21提供全年午餐,全年值班人員早、晚餐等其他臨時(shí)性增加用餐。22午餐就餐人員60人左右，早、晚餐就餐人員各10人左右。3、菜品要求31午餐包含：葷菜2種、時(shí)令蔬菜2種、湯1種、水果、米飯，餐標(biāo)不超過(guò)15元/-第16頁(yè)-人。32所有原材料必須清洗干凈才加工，加工食品必須熟透。33生、熟食品分開(kāi)存放，防止食品串味。34保證食材原材料新鮮度，嚴(yán)格按照貯存要求對(duì)不同品類食材原材料分類存放。35生熟食品分開(kāi)切配，不使用過(guò)期變質(zhì)、腐爛異味原材料及食品添加劑。4、工作時(shí)間要求41早餐：冬季7:30-8:00，夏季7:00-7:30。42午餐：12:00-13:00。43晚餐：17:00-18:30。5、管理要求51采購(gòu)人每季度組織職工對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行1次考核，考核在80分以下，為不合格。一年（指一個(gè)合同執(zhí)行周期，非自然年）內(nèi)如出現(xiàn)2次低于80分的視為供應(yīng)商不能滿足采購(gòu)人就餐需求，采購(gòu)人有權(quán)終止合同。考核內(nèi)容詳見(jiàn)附件《食堂考核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則》。52采購(gòu)人有權(quán)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督管理，供應(yīng)商應(yīng)服從管理，一年出現(xiàn)2次不按要求整改的，采購(gòu)人有權(quán)終止合同。53采購(gòu)人負(fù)責(zé)提供相關(guān)設(shè)施設(shè)備。供應(yīng)商承擔(dān)設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)、自行安排員工住宿、承擔(dān)食堂的食品安全、消防安全責(zé)任、燃?xì)獍踩?、?fù)責(zé)清潔衛(wèi)生管理，接受采購(gòu)人的監(jiān)督。供應(yīng)商應(yīng)建立健全食堂目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)、內(nèi)部員工管理等制度，并與采購(gòu)人簽訂食品安全責(zé)任書、安全生產(chǎn)責(zé)任書。如服務(wù)期限內(nèi)不能達(dá)到需求標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)人可無(wú)條件收回經(jīng)營(yíng)權(quán)，后果由供應(yīng)商自行承擔(dān)。54涉及食堂及周邊的垃圾（含餐廚垃圾）清運(yùn)、環(huán)境衛(wèi)生保潔、煙機(jī)管道清洗等均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。廚房垃圾清運(yùn)按衛(wèi)生管理要求，必須安排已在政府備案具備垃圾清運(yùn)的公司承擔(dān)清運(yùn)工作；煙機(jī)管道必須由有資質(zhì)專業(yè)的公司清洗，由供應(yīng)商承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。6、委托管理期間雙方的權(quán)利和義務(wù)61采購(gòu)人的權(quán)利與義務(wù)（1）采購(gòu)人有權(quán)對(duì)食堂的食品安全、消防安全與服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求供應(yīng)商按照采購(gòu)人所提出之改進(jìn)方案或措施執(zhí)行。（2）采購(gòu)人保證交付供應(yīng)商的有關(guān)設(shè)施符合國(guó)家有關(guān)安全、排污、環(huán)保及消防要求，并依法辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證等手續(xù)，供應(yīng)商接手后，應(yīng)繼續(xù)確保有關(guān)設(shè)施符合國(guó)家有關(guān)安全、排污、環(huán)保及消防要求。（3）采購(gòu)人有權(quán)對(duì)食堂庫(kù)房進(jìn)行監(jiān)督管理和督促。62供應(yīng)商的權(quán)利和義務(wù)-第17頁(yè)-1★技術(shù)要求（1）供應(yīng)商必須嚴(yán)格遵守并執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《中華人民共和國(guó)消防法》等有關(guān)食品衛(wèi)生、消防安全方面的法律、法規(guī)及采購(gòu)人的相關(guān)規(guī)定、要求。（2）供應(yīng)商負(fù)責(zé)配合采購(gòu)人辦理承接食堂服務(wù)所必須的申報(bào)手續(xù)，包括消防、環(huán)保、排污及食品經(jīng)營(yíng)許可證等；供應(yīng)商須具備與本項(xiàng)目相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)條件；雙方按照國(guó)家相關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定的申報(bào)（辦理）主體申報(bào)（辦理）相關(guān)手續(xù)。（3）供應(yīng)商提供的食品必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生的要求，菜品配備應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)均衡相關(guān)要求，餐標(biāo)應(yīng)符合采購(gòu)人的要求。（4）供應(yīng)商須正確使用采購(gòu)人提供的廚房設(shè)備和器具，嚴(yán)禁野蠻違規(guī)操作，愛(ài)護(hù)廚具、餐具等物品。（5）菜品制作所需食材原材料由供應(yīng)商提供并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用，供應(yīng)商應(yīng)在有資質(zhì)的供貨商處，進(jìn)購(gòu)肉禽蛋、米、面、油、及干雜類等食材原材料，并收集索證索票建立食品安全臺(tái)賬。（6）供應(yīng)商所使用的食材原材料必須新鮮且適合食用；食材原材料洗切、加工必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；烹飪好的食物必須注意保溫并嚴(yán)防蟲(chóng)蠅；每餐所剩飯菜不得再次供應(yīng)給就餐人員食用。（7）供應(yīng)商應(yīng)配備蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備，負(fù)責(zé)對(duì)購(gòu)進(jìn)的蔬菜、水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，保證達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（8）供應(yīng)商負(fù)責(zé)對(duì)每餐食物進(jìn)行留樣48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。（9）供應(yīng)商必須確保食堂周圍衛(wèi)生規(guī)范，每餐打掃，每周一次大掃除，隨時(shí)保持廚房、儲(chǔ)存室、餐廳等區(qū)域衛(wèi)生整潔，所有物品器具整潔干凈、擺放有序。（10）供應(yīng)商必須每餐后對(duì)食堂所有飯碗、餐盤等餐具進(jìn)行高溫消毒。（11）供應(yīng)商必須做好廚房、儲(chǔ)存室、餐廳等區(qū)域防水、防溢、防毒、防滑、防鼠、防蚊、防蒼蠅、防蟑螂等防范工作。（12）供應(yīng)商應(yīng)定期（至少每月一次）清理庫(kù)房、冰箱冰柜，確保無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。（13）供應(yīng)商應(yīng)按照衛(wèi)生管理、安全管理等相關(guān)管理制度定期開(kāi)展自查，對(duì)存在的問(wèn)題建立臺(tái)賬并整改。（14）供應(yīng)商對(duì)涉及消防、燃?xì)?、用電等相關(guān)安全設(shè)施設(shè)備的使用，應(yīng)依照相應(yīng)規(guī)范進(jìn)行操作。如造成事故及損失由供應(yīng)商承擔(dān)所有賠償費(fèi)用及全部法律責(zé)責(zé)任，并終止合同，扣除履約保證金10000元（第三方故意加害行為導(dǎo)致的情形除外）。（15）供應(yīng)商要要求員工養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣；在工作場(chǎng)所不得整理頭發(fā)、摳鼻剔牙、咳嗽吐痰，不得直接用手接觸熟食，在操作前后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。（16）供應(yīng)商需要求員工不得在食堂內(nèi)懸掛衣服、鞋子、褲子、襪子等其它與工-第18頁(yè)-