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1鷹潭市第二中學北校區(qū)食堂勞務外包服務項目電子賣場競價要求第一章競價內容一、學?；靖艣r鷹潭市第二中學北校區(qū)是一所公辦初級中學，師生2000多人，在校用餐平均每天約550人。學校食堂面積約1200m2,主要保障并滿足學校師生中餐及少數(shù)人員早、晚餐需求。二、競價人資質要求（一）滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定：1具有獨立承擔民事責任的能力；2具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；3具有履行合同所必須的設備和專業(yè)技術能力；4有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；5參加政府采購活動前3年內，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；6法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。(二)具有有效的《勞務派遣經(jīng)營許可證》和三年以上的《餐飲經(jīng)營許可證》的餐飲企業(yè)（提供證書掃描件加蓋公章）。三、服務內容1負責學校師生上課期間早、中、晚餐餐飲服務的所有工作，具體包括菜肴加工、就餐服務、食品安全、衛(wèi)生保潔、消防安全工作、（“三防”工作）等。2經(jīng)營模式：學校自主經(jīng)營、獨立核算、自負盈虧，每日向師生所提供的食品價格由校方管理人員和供應商管理人員共同制定。3食材標準：政府（教育局）統(tǒng)一招標配送。中標供應商（外包公司）與學校共同負責食材數(shù)量及質量驗收。24配餐標準：中餐提供不少于6菜1湯：兩主葷、兩花葷、兩素菜、一份湯和米飯等，早晚餐根據(jù)用餐人數(shù)和學校要求合理安排餐品，食品新鮮衛(wèi)生，色香味俱全，原則上一周內不出現(xiàn)重復菜品。四、服務團隊要求：（一）各崗位具體要求及薪金標準序號崗位人數(shù)基本要求及工作簡要內容工資薪金（元）人/月小計1管理員（高中以上學歷）1人1具有豐富的（學?；蛘┦程霉芾砉ぷ鹘?jīng)驗（在此崗位三年以上）。2能熟練掌握現(xiàn)代學校食堂的經(jīng)營模式，電腦辦公能熟練使用。3對食品的烹飪及搭配知識具有一定的了解。4年齡30—55歲。5有較強的溝通與協(xié)調能力。520052002廚師（高中以上學歷）1人1具有3年以上工作經(jīng)驗，年齡不得超過55歲。2對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。3食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。4了解菜肴的營養(yǎng)搭配和食物的管理。5具備良好的口味辨別能力，能夠根據(jù)要求進行調整創(chuàng)新。6注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制。7保證飲食衛(wèi)生健康，保障菜品搭配安全，禁止食物中毒。8000800033配菜員（初中以上學歷）2人負責做好烹飪前的切配及制作期間的配合工作。聽從廚師安排，符合切配要求技術規(guī)范。400080004洗菜工1人負責對所有萊品的清洗，就餐用具清洗及食堂相關衛(wèi)生和消殺工作，聽從管理員安排。360036005蒸飯員1人按照就餐要求淘米蒸飯，確保米飯合口。360036006早點1人1負責每日加工制作各類花色早餐品種，確保早點質量和口感符合標準。2熟悉并掌握各類常見早點的工藝和制作方法。3具備良好的口味辨別能力，能夠根據(jù)要求進行調整。400040007鐘點工3人負責窗口售賣工作及保潔等工作，具備服務經(jīng)驗。24007200合計10人，39600元/月（二）服務團隊整體要求。1所有工作人員年齡55周歲以內，且必須取得近期衛(wèi)生部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢證明，并取得飲食行業(yè)健康證;團隊必須無犯罪記錄、無未解除失信記錄、無精神病史和無嚴重抑郁癥狀等人員。2所有人員的工作必須服從學校及公司現(xiàn)場管理人員的工作分配，并滿足項目的整體服務要求，團結與協(xié)作共同搞好食堂工作。供應商安排在本校食堂的所有外包工作人員，上班期間必須專職于本崗位，不得擅離工作區(qū)或上班期間在校外兼職其他工作，有事請假，學校管理人員批準后方可離開。3食堂增加用餐人員時，應滿足食堂運行的正常需要。44工作時間：學生上課日。5成交供應商用工必須符合我國勞動法、民法典、食品安全法等法律法規(guī)要求，依法用工。所有工作人員的保險、工資、獎金、醫(yī)療、人身傷害等費用均由成交供應商負責。在校工作期間如發(fā)生用工糾紛和違法違規(guī)行為或因工作失誤原因造成財產(chǎn)或人生傷害，成交供應商應承擔協(xié)調、全部民事、刑事或經(jīng)濟賠償?shù)确韶熑巍?食堂內的食品安全因操作不規(guī)范出現(xiàn)任何事故，成交供應商應承擔全部責任。五、供應商的權利和義務1供應商應無條件執(zhí)行采購人提出的合理用餐要求，不能出現(xiàn)有意推諉和消極怠工現(xiàn)象。2供應商每天加工的食物必須進行留樣，做好每天的食品留樣和臺賬記錄工作。3供應商應負責對各崗位工作人員的合理調度安排及管理，并按國家相關規(guī)定給予聘用人員工資、社保等待遇。4采購人有權對供應商聘用的人員進行監(jiān)督管理，有權將不符合采購人需求的人員要求供應商更換。5供應商管理人員應指派人員在每天下班前對食堂所有的水電氣進行安全檢查關閉，并簽字確認做好臺賬；應加強對聘用人員的安全教育，遵守采購人的規(guī)章制度，并承擔因供應商管理不善所造成的安全事故責任。6供應商對所派出的工作人員身體健康水平要達到餐飲衛(wèi)生標準，每年必須提供一份在崗工作人員健康證。7保持食堂設備擺放整齊，桌上物品擺放有序，地面、墻壁無污物;餐具整潔干凈，洗凈后及時消毒。