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第三章技術、服務及其他要求（注：本章的技術、服務及其他要求中，帶“★”的要求為實質性要求。采購人、代理機構應當根據(jù)項目實際要求合理設定，并在第五章符合性審查中明確響應要求。）31采購內容采購包1：采購包預算金額（元）:1,246,80000采購包最高限價（元）:1,246,80000序號采購品目名稱標的名稱數(shù)量(計量單位)標的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進口產(chǎn)品是否涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務宣漢縣百節(jié)溪小學食堂從業(yè)人員勞務采購100（項）1,246,80000其他未列明行業(yè)否否否否否報價要求采購包1：序號報價內容數(shù)量（計量單位）最高限價價款形式報價說明1宣漢縣百節(jié)溪小學食堂從業(yè)人員勞務采購100（項）1,246,80000總價無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應商響應產(chǎn)品應當明確品牌和規(guī)格型號并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應通過報價表唯一產(chǎn)品說明欄補充說明。本項目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評審規(guī)定見第五章。本項目涉及采購進口產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進口產(chǎn)品時，供應商不得提供進口產(chǎn)品進行響應；涉及采購進口產(chǎn)品時，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進行響應。本項目涉及強制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強制采購的產(chǎn)品，供應商應當提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，否則作無效響應處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內的節(jié)能產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標志產(chǎn)品：采購包1：序號采購品目名稱標的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應產(chǎn)品屬于《環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應商提供由國家確定的認證機構出具的、處于有效期之內的環(huán)境標志產(chǎn)品認證證書的原件掃描件或“全國認證認可信息公共服務平臺”（http://cxcncacn）的認證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術要求采購包1：標的名稱：宣漢縣百節(jié)溪小學食堂從業(yè)人員勞務采購序號符號標識技術要求名稱技術參數(shù)與性能指標1服務要求及內容服務要求及內容（一）采購服務范圍及內容1服務模式。采用勞務服務外包的模式。由成交單位委派專業(yè)廚房工作人員及食堂管理人員對采購人食堂管理服務，在學校正常行課、寒暑假補課、國家法定節(jié)假日期間為學校師生提供就餐膳食服務。食堂用水、電、氣、設施設備、原輔材料等由采購人負責提供。2食堂餐飲制作。成交單位按餐廳餐飲品質要求，學生就餐人數(shù)比較穩(wěn)定，每天有4000人左右在校就餐。3原材料驗收。采購人有專人負責保管米、面、油、肉類、蔬菜和干雜等原材料。并按需求點交成交單位委派專職工作人員驗收，并建好臺賬。4加工售賣。成交單位參照制訂的菜譜，按照采購人要求的菜品質量以及花樣品種加工制出工作餐、標準餐、接待用餐、臨時客餐等工作任務，向學生提供特色小炒，并按各類標準售賣，服從采購人就餐時間安排。5食堂保潔。成交單位負責餐后碗盤器皿以及各種用具清洗消毒，保證后廚區(qū)、就餐區(qū)、工作區(qū)等的保潔服務，保證就餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按要求做好衛(wèi)生工作（如：樓梯、衛(wèi)生間等）。加工后廢棄物、學生就餐后剩菜剩飯等，按要求回收到采購人指定地點，餐廚垃圾由采購人與回收公司簽合同處置。6食堂管理。成交單位要按“達州市標準化食堂管理”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的要求，對食堂的日常生產(chǎn)、人員做好管理工作；負責食品質量、消防衛(wèi)生等安全工作；制定食堂的管理流程及應急預案；配合招標人進行食堂物資、設備管理，并做好食堂各項登記、統(tǒng)計等工作。7食品安全。成交單位要遵守上級文件規(guī)定，如《四川省中小學校食品安全管理辦法》（省政府337號令）、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（2018年國家市場監(jiān)管總局12號公告）、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育、市場、衛(wèi)健三部委45號）文件要求進行操作，按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)范操作，保證食品安全?！?項目其它要求（1）投標人必須具備管理員、廚師等食堂工作人員不少于38人（上級文件有規(guī)定的除外）。并持有《健康證》、《食品安全培訓合格證》，且投標人擬投入本項目的所有人員無犯罪記錄。（2）招標項目按月一次性包干費用，成交單位管理員、廚師等團隊人員社?！拔咫U（養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、工傷保險、生育保險、失業(yè)保險）”由投標人根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定購買，成交單位要為員工購買兩套春秋季工作服、兩套冬季工作服、防滑鞋、一次性衛(wèi)生用品（手套、口罩）等必須品，采購人不承擔其它任何費用。（3）成交單位管理員、廚師等團隊人員生病住院，傷亡等所發(fā)生的費用由成交單位自行承擔。（4）未能在本文件中體現(xiàn)的事項根據(jù)學校實際合理安排和需求而定。★（二）采購服務要求1人員配置及要求（1）食堂管理員、廚師等團隊必須配備工作人員參見下表。食堂崗位人員配置表（參考）崗位地點崗位人數(shù)備注學生食堂廚師長2炒菜工6工人30合計38（2）在雙方確定人員配備后，不得隨意更換。確因特殊情況更換，新員工未到崗，老員工不得離開，增減人員必須經(jīng)采購人同意。采購人隨機抽查人數(shù)，如每次發(fā)現(xiàn)人員不符或不滿足磋商文件要求支付違約金2000元。因特殊情況學生人數(shù)變動，采購人有權調整勞務人員配置數(shù)量和勞務費用。2食品安全(1)嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，依照國家法律法規(guī)保證食品安全。(2)簽訂食品安全承諾責任書。(3)嚴把食品加工、制作、烹制、出品關，做到生熟、葷素分開加工，分開存放，并有明顯標志。(4)加工制作食品必須保證安全，若因加工制作環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題（食藥監(jiān)管局鑒定為依據(jù)），造成食物中毒發(fā)生，所造成的經(jīng)濟損失或法律責任全部由中標方承擔。(5)使用食品添加劑必須是國家規(guī)定使用目錄品種，達到國家規(guī)定的質量標準，并不得超劑量使用。(6)按文件要求做到每餐食品留樣，每樣不少于125克，保留48小時后無問題銷毀，并做好記錄，記錄應具備留樣時間、品名、數(shù)量、留樣人、啟封人、銷毀時間。3菜品質量（1）加工制作食品應達到色、香、味、型、器、養(yǎng)應有的質量標準。即：色正，保持原料固有屬性、特點，有良好的感觀；香濃，氣味芳香，醇正可口；味美，酸、甜、辣、麻、咸、鮮，復合味醇正鮮明；