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1大場鎮(zhèn)社區(qū)事務(wù)受理服務(wù)中心食堂委托運營管理項目補充文件采購單位：上海市寶山區(qū)大場鎮(zhèn)社區(qū)事務(wù)受理服務(wù)中心采購代理單位：上海寶信建設(shè)咨詢股份有限公司2大場鎮(zhèn)社區(qū)事務(wù)受理服務(wù)中心食堂委托運營管理項目補充文件一、對招標(biāo)文件的采購需求、報價明細(xì)表等進(jìn)行更正，詳見附件內(nèi)容：1、采購需求第四章采購需求類別要求內(nèi)容項目名稱上海市寶山區(qū)大場鎮(zhèn)社區(qū)事務(wù)受理服務(wù)中心食堂委托運營管理項目最高限價4154580元，超過此限價的響應(yīng)文件將作無效響應(yīng)處理。服務(wù)期限12個月。續(xù)期24個月。本次招標(biāo)采取一次采購三年享用，分年簽訂合同。每年結(jié)束后由采購方對中標(biāo)方的工作進(jìn)行考核，考核合格后簽訂次年合同，次年簽訂的采購合同價原則上不得高于第一次采購確定的合同價格。如年度考核未通過或項目內(nèi)容及價格變動較大的（超過原合同采購金額10%），應(yīng)重新進(jìn)行政府采購。付款方式按季度結(jié)算。第二季度第一個月結(jié)算上一個季度費用，中標(biāo)方將上一季度供餐情況報采購方指定管理人員審核，同意后方開具發(fā)票。采購方在收到中標(biāo)方開具的發(fā)票且在采購方完成相關(guān)支付流程后15個工作日內(nèi)付款。交付地址上海市寶山區(qū)滬太路2518號轉(zhuǎn)讓與分包本項目合同不得轉(zhuǎn)讓與分包。一、項目背景現(xiàn)場燒制，以保障食堂餐飲服務(wù)對餐飲服務(wù)需求、滿足就餐員工對餐飲服務(wù)不斷增長的需要為關(guān)注焦點，將采購方每項餐飲服務(wù)要求納入餐飲服務(wù)管理體系之中，致力于服務(wù)要求的達(dá)成。3二、項目概況大場鎮(zhèn)社區(qū)事務(wù)受理服務(wù)中心食堂委托運營管理項目，日均用餐人數(shù)約340人次的餐飲服務(wù)。1整體服務(wù)時間。周一至周日（含雙休日及節(jié)假日），工作餐；加班餐，按實際情況另行通知。2固定餐飲服務(wù)。早餐7:30至8:20；午餐11:00至12:30。3用餐人數(shù)：全年早餐約38955客；全年午餐約93890客（含節(jié)假日前自助餐2310客）。4早餐餐費標(biāo)準(zhǔn)為12元/客，有a套面食類和b套點心類可選；午餐及會務(wù)客飯餐費標(biāo)準(zhǔn)為39元/客，二葷二素一湯另搭配粗糧、酸奶、水果，有a、b二類套餐可選；節(jié)假日前自助餐標(biāo)準(zhǔn)為50元/客。三、服務(wù)要求1總體要求：（1）中標(biāo)方按規(guī)定準(zhǔn)時開餐，每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢，如變更或因其他情況不能準(zhǔn)時開餐，中標(biāo)方應(yīng)提前通知采購方，并留有充分時間做出補救。（2）中標(biāo)方合理安排供餐量，及時準(zhǔn)確進(jìn)行分餐，不可出現(xiàn)用餐人員等候擁擠混亂現(xiàn)象。（3）當(dāng)采購方增加或減少餐費標(biāo)準(zhǔn)時，中標(biāo)方應(yīng)在采購方指定的時間內(nèi)對飯菜做出調(diào)整，調(diào)整前必須提前制定出方案，經(jīng)采購方審核、確認(rèn)、批準(zhǔn)后方可實施。（4）遇傳統(tǒng)節(jié)日，中標(biāo)方應(yīng)供應(yīng)節(jié)日點心（如月餅、棕子、重陽糕等）。（5）除上述日常餐飲服務(wù)外，若采購方要求提供加班餐等餐飲服務(wù)，采購方將相關(guān)要求提前1個工作日通知中標(biāo)方，中標(biāo)方需完成相關(guān)任務(wù)。2早餐服務(wù)：4每天面食類不少于2種，中西式面點不少于3種，開胃菜不少于2種。品種須做到1周內(nèi)不重復(fù)。3午餐服務(wù)：每天4個葷菜（四選二），葷不低于90%；4個素菜（四選二）；1個燉湯品種，1份粗糧，1份酸奶及1份水果。菜品須做到2周內(nèi)不重復(fù)，蔬果品種須做到1周內(nèi)不重復(fù)。四、雙方權(quán)利義務(wù)（一）采購方權(quán)利義務(wù)1提供水、電、煤、供餐場所、廚房場地及現(xiàn)有的廚房設(shè)施設(shè)備、餐具、器皿、物品，如有需要新添置的設(shè)施設(shè)備，由中標(biāo)方自行采購并進(jìn)行日常維護。經(jīng)營場地及空調(diào)設(shè)備的日常維護維修由采購方負(fù)責(zé)（中標(biāo)方使用不當(dāng)或人為損害除外）2每月聽取中標(biāo)方管理工作情況，提出提高服務(wù)質(zhì)量的建議和方案。3可對中標(biāo)方的人員健康證、采購的食品原料、衛(wèi)生情況等進(jìn)行抽查。（二）中標(biāo)方權(quán)利義務(wù)1整體費用：中標(biāo)方自行承擔(dān)每月水、電、煤等經(jīng)營能耗費用，日常營運相關(guān)的設(shè)備采購、維護費用，清潔等耗材費用，廢油、餐余垃圾等費用及中標(biāo)方工作人員相關(guān)費用。2設(shè)施設(shè)備：采購方提供的所有廚房設(shè)備、通訊設(shè)備和消防器材等設(shè)施需要開具清單，要求中標(biāo)方（經(jīng)理）必須簽收后，方可使用；中標(biāo)方不得轉(zhuǎn)移采購方提供的設(shè)備。廚房設(shè)施設(shè)備日常使用過程中的維護由中標(biāo)方負(fù)責(zé)。3人員管理：中標(biāo)方應(yīng)對進(jìn)駐人員在技能、健康等方面進(jìn)行挑選和把關(guān)，并組織正規(guī)培訓(xùn)，未辦好健康證的員工不得進(jìn)入食堂；在人員結(jié)構(gòu)、數(shù)量上，中標(biāo)方應(yīng)當(dāng)保證服務(wù)質(zhì)量，配足配強工作人員。4安全生產(chǎn)：根據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)，中標(biāo)方對食品安全、生產(chǎn)安全、