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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:364,80000采購包最高限價(jià)（元）:364,80000序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)食堂餐飲服務(wù)100（項(xiàng)）364,80000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容計(jì)量單位報(bào)價(jià)單位最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明1食堂餐飲服務(wù)/人/餐元1600單價(jià)本項(xiàng)目每月按成交單價(jià)×實(shí)際就餐人數(shù)據(jù)實(shí)結(jié)算餐費(fèi)，費(fèi)用包干。★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：-第14頁-采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：食堂餐飲服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)-第15頁-1★食堂供應(yīng)需求（1）每日就餐人數(shù)約95人左右，供應(yīng)時(shí)間為工作日的11:50--13:00。如遇特殊需要進(jìn)行特別保障的（如重大活動(dòng)或會(huì)議、節(jié)假日供餐、提前或延后開飯等有關(guān)情形），供應(yīng)商根據(jù)實(shí)際情況需無條件執(zhí)行保障任務(wù)。注：以上均不包括會(huì)議，培訓(xùn)和來客接待用餐供餐及服務(wù)，且就餐人數(shù)為預(yù)計(jì)值。（2）供應(yīng)商供餐標(biāo)準(zhǔn)：至少包含主葷3個(gè)、素菜1個(gè)、湯1個(gè)、粗糧、主食、水果等。注：所有葷、素菜營養(yǎng)搭配合理，飯菜應(yīng)保障足量供應(yīng)。（3）每到具有中國特色的農(nóng)歷節(jié)日，供應(yīng)商應(yīng)提供相應(yīng)的具有中國特色的食物,主要包括以下節(jié)日及相應(yīng)食品：端午節(jié)鹽蛋粽子、元宵節(jié)湯圓、冬至節(jié)羊肉、中秋節(jié)月餅等。（4）根據(jù)采購人要求和餐標(biāo)制定菜譜，并經(jīng)采購人審核后實(shí)施，逐步增加特色菜品，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化，做到營養(yǎng)均衡、搭配科學(xué)、美味可口，每周菜譜報(bào)采購人如遇采購人調(diào)整應(yīng)當(dāng)配合。（1）冷鮮豬肉必須是檢疫檢驗(yàn)合格產(chǎn)品，冷鮮豬肉符合GB/T99592-2008標(biāo)準(zhǔn)或者符合GB99591-2019標(biāo)準(zhǔn)或國家最新標(biāo)準(zhǔn)和國家或行業(yè)相應(yīng)等級(jí)的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)。（注：若國家發(fā)布有最新技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)的，按最新的技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。）冷鮮豬肉必須是新鮮無異味，有檢疫合格證明、肉品品質(zhì)合格證，每邊胴體要蓋有動(dòng)檢部門檢疫印章和肉品品質(zhì)合格印章（須含非洲豬瘟檢測結(jié)果為陰性或最新規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)），不得有病豬、死豬、公母種豬肉和注水豬肉。（2）牛羊肉類冷鮮牛羊肉必須是檢疫檢驗(yàn)合格產(chǎn)品，冷鮮牛羊肉符合國家或行業(yè)相相關(guān)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)。必須是新鮮無異味，有檢疫合格證明、肉品品質(zhì)合格證，每邊胴體要蓋有動(dòng)檢部門檢疫印章和肉品品質(zhì)合格印章，不得有病、死牛羊肉。（3）其他鮮禽類（雞、鴨、兔等）必須是檢疫檢驗(yàn)合格產(chǎn)品，新鮮無異味，不得有病、死雞鴨兔等。（4）水產(chǎn)類須保證鮮活（凍貨除外），要求身體表面光潔有正常粘液，無異常色澤肉質(zhì)，有彈性（有鱗魚類還須鱗片完整或極少量脫落），眼球微凸，有光澤，不凹陷，無灰白色，魚鰓鮮紅，不烏，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，肉刺不分離，無異味。符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB2733-2015）要求。（5）水發(fā)類顏色色澤正常，無腐敗變質(zhì)、無霉變、氣味正常、無刺激性異味，無摻假摻雜，嚴(yán)禁使用非食品添加劑、保持食材原有特性、正常加熱后不能化渣。（6）凍肉制品類要求肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時(shí)干凈、新鮮、無異味；冷凍魚類要求魚眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90％，冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%，解凍時(shí)間為4小時(shí)以內(nèi)（室溫20℃）。所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱上必須貼有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、SC標(biāo)志。（7）大米符合GB/T1354-2018《大米》、GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌霉素限量》、GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量一級(jí)及以上粳米。注：不得購買臨期產(chǎn)品，采購到食堂的所有大米應(yīng)具有不低于三分之二及以上的保質(zhì)期。-第16頁-2★食材相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求（8）面粉符合中華人民共和國國家GB/T1355-2021標(biāo)準(zhǔn)。注：不得購買臨期產(chǎn)品，采購到食堂的所有面粉產(chǎn)品應(yīng)具有不低于三分之二及以上的保質(zhì)期。（9）蔬菜類①采購的蔬菜符合GB2763-2021或國家最新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)，符合GB2762-2022或國家最新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)藥殘留及重金屬不得超標(biāo)，不得含有國家全面禁止使用的農(nóng)藥成分。符合GB5009232-2016蔬菜類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。②所有蔬菜應(yīng)保證新鮮、干凈、完整，無霉?fàn)€變質(zhì)、無雜質(zhì)及品質(zhì)符合農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)法律法規(guī)要求。③葉菜類：鮮嫩、均勻、粗壯，無老葉、病葉，無泥和雜草。④茄果類：新鮮、成熟度適中，大小均勻、無畸形、無蟲斑、病斑，色澤光亮。⑤甘藍(lán)類：球緊實(shí)、花球無毛花，無灰心，葉球均勻，無病蟲葉。⑥瓜類：鮮嫩、色澤光亮、無畸形果、無病蟲斑。⑦蔥蒜姜：新鮮粗壯、不抽薹、無病蟲斑、外觀無霉變、無腐爛變質(zhì)。⑧豆類：新鮮、莢大小均勻，無蟲蛀莢，無銹斑莢。⑨根菜類：大小均勻，表皮光滑、無病斑、無蟲眼、無裂痕。（10）豆制品符合GB2712-2014《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)豆制品》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（11）菌類符合GB7096-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品》的規(guī)定。不得使用添加劑，農(nóng)藥殘留及重金屬不得超標(biāo)，無感觀異常。（12）干雜產(chǎn)品：所有調(diào)味品食品原料必須符合國家最新質(zhì)量、衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)質(zhì)量要求；定型包裝類食品必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718－2011）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）標(biāo)準(zhǔn)。所有調(diào)味品食材必須是預(yù)包裝，不得含有二氧化硫及重金屬元素和非法使用添加劑；農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)，須優(yōu)質(zhì)、無感觀異常。食鹽，必須是預(yù)包裝，加碘，符合國家最新或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。注：不得購買臨期產(chǎn)品。采購到食堂的所有干雜產(chǎn)品應(yīng)具有不低于三分之二及以上的保質(zhì)期。（13）菜籽油符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1536-2021非轉(zhuǎn)基因，物理壓榨一級(jí)及以上成品菜籽油。必須符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，不能使用進(jìn)口原料和轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)。注：不得購買臨期產(chǎn)品，采購到食堂的所有菜籽油應(yīng)具有不低于三分之二及以上的保質(zhì)期。（14）鮮雞蛋：鮮雞蛋汞含量符合GB2762-2022或國家最新標(biāo)準(zhǔn)，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB2749-2015。生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合GB21710-2016的規(guī)定，須有食用農(nóng)產(chǎn)品合格證。每枚鮮雞蛋凈重不低于50克，蛋殼干凈、大小均勻、無破損、無沙殼、畸形、麻點(diǎn)、蛋黃蛋清界限分明。所提供的鮮雞蛋從養(yǎng)雞場的產(chǎn)蛋日期至送貨日期1-4月和11-12月不超過5天（包括產(chǎn)蛋日），5-11月不超過3天（包括產(chǎn)蛋日）。-第17頁-