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第1頁共8頁重慶市南川區(qū)人民醫(yī)院食堂承包合同甲方：重慶市南川區(qū)人民醫(yī)院乙方：重慶市林莎山莊餐飲有限公司根據《中華人民共和國民法典》和相關法律法規(guī)，甲、乙雙方就甲方承包食堂事宜，雙方協(xié)議如下：一、承包方式（一）采用場地+現有設備+自主經營模式，甲方提供場地及現有基礎設施設備，乙方負責食材采購、人員管理及日常運營。（二）乙方支付能耗及設施設備折舊費給甲方。二、承包地點重慶市南川區(qū)南大街16號南川區(qū)人民醫(yī)院4號樓一樓三、承包內容1全年365天為醫(yī)院職工、來院實習、進修及規(guī)培人員等提供三餐服務。餐費以刷飯卡方式消費，早餐、午餐、晚餐采取自助選餐，同時提供點餐（如：小炒、蒸菜、燒菜、燉湯等）。2全年365天為病人及其陪護等非持卡人員提供三餐服務，此類人員通過現金或移動支付直接向乙方支付，此配餐標準可由乙方單獨自行安排，自主經營，所制定執(zhí)行標準不得高于市場價格，同時需報送甲方備案，方可執(zhí)行。3提供總院內科樓、婦兒院區(qū)病區(qū)患者及陪護餐食售賣服務，及婦兒院區(qū)手術室、海扶手術室工作人員午餐誤餐送餐服務。4根據甲方要求，提供接待用餐服務。四、每日用餐時間、配餐標準及服務質量要求（一）每日用餐時間：早餐：7:00--9:00午餐：11:30--13:00晚餐：17:30--19:00（二）配餐標準：類別品種要求最高正餐單價限價（元/餐/人）備注早餐粥類、豆?jié){、蛋類、面點、面食粥類不得少于兩個品種，提供雞蛋、咸蛋，饅頭、小籠包、粗糧、面包、各種面食等。不高于市場價不得使慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府第2頁共8頁用預制菜，可提供特殊餐。午餐3葷3素1湯菜式備選品種每餐不少于7個，如牛肉、魚肉、豬肉、蔬菜。要求菜品質量高，需采購新鮮食材，菜品樣式以周為單位輪換更新，做好營養(yǎng)搭配。15晚餐2葷2素1湯菜式備選品種每餐不少于5個，如牛肉、魚肉、豬肉、蔬菜。要求菜品質量高，需采購新鮮食材，菜品樣式以周為單位輪換更新，做好營養(yǎng)搭配。15（三）質量要求一日三餐提供正點、足量、優(yōu)質的就餐服務，品種多樣，不出售變質、變味飯菜及剩飯剩菜。餐飲服務做到及時、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、節(jié)約、熱情、周到，并接受甲方監(jiān)督考核（詳見附件1）。五、人員要求（一）合同簽訂后3個工作日之內提供由人力資源和社會保障部門認定頒發(fā)的廚師資格證書給甲方；（二）合同簽訂后3個工作日之內提供所有進場從業(yè)人員健康合格證（健康證）給甲方。六、設施設備要求（一）食堂水、電、燃氣費由乙方自行負責；消防設施、煙道清洗、下水道疏通、地磚防滑處理等由乙方負責。隔油池清掏費用與二樓食堂承包人共同承擔。（二）乙方承擔常規(guī)消毒用品、清潔藥劑及低耗品如清潔毛巾、掃帚、撮箕、紙巾、牙簽、筷子等的費用。（三）經營期間如需更換、維修、補充設備，由乙方自行負責，經營期結束后，屬于甲方資產部分全部如數并完好交回，乙方自己采購部分甲方不回收。（四）乙方必須保護好食堂所有財產，對甲方提供的廚具設備、設施應及時進行保養(yǎng)、維修，延長其使用年限。并承擔固定資產折舊和房屋折舊產生的費用。設施設備的保養(yǎng)、維修費用由乙方負責。經營期滿后，乙方保證房屋、設備、設施、墻面、地面的完好，若有損壞乙方必須承擔由此產生的相關費用。（五）乙方經營所需其他設備或特殊裝修、改造等，須以書面形式向甲方提出申請，經甲方同意后方可實施并自行承擔費用。（六）乙方需每年進行一次燃氣和油煙檢測，并提供檢測合格報告。（七）乙方須無條件配合甲方做好上級主管部門如：公安、消防、安監(jiān)、市場監(jiān)管局及衛(wèi)生防疫等部門各項檢查工作的迎檢工作，同時做好相關宣傳工作。慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府第3頁共8頁七、食品安全管理要求（一）乙方負責廚房設施、設備、環(huán)境、餐具、機具等的消毒殺菌工作，使其達到相關行業(yè)標準。就餐后的餐具應嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序。（二）食品留樣要求：所有供應食品必須每餐留樣，留樣時間不得低于48小時，每個品種不低于125克，專柜雙鎖雙人管理，并做好留樣記錄以備檢查。（三）添加鄰苯二甲酸酯類物質制成的塑料制品不得盛裝、接觸油脂類食品和乙醇含量高于20%的食品。（四）病房餐食售賣相關要求1應使用專用餐車，車內應為密閉容器，且內部結構應便于清潔。2售賣工具應定期進行清洗消毒，并在送餐前進行再次清潔。3送餐及售賣過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應使用容器或獨立包裝等分隔，盛放容器和包裝應嚴密，防止食品受到污染；4因食物質量問題等原因導致就餐人員引起腹瀉、中毒等疾病，乙方承擔全部責任。5不得重復使用一次性用品。（五）食材要求1質量標準：嚴禁“三無”、過期、無SC編號（食品生產許可）、腐爛變質、假冒偽劣、未經食安管理部門批準的敏感食材等食品入庫。2魚類驗收標準：常見魚種、活體運輸、魚體新鮮。3禽類驗收標準：檢疫證明齊全，內臟清除干凈，肉體新鮮，不得使用凍貨；4肉類驗收標準：肉體印有檢驗章，肉體新鮮，禁收注水肉、種豬肉、死豬肉，不得使用凍貨。5蔬菜瓜果類標準：肉眼可見菜品新鮮、無枯黃葉、無腐爛變質；6油類驗收標準：證件齊全、正規(guī)品牌，嚴禁棉籽油、散裝油（含醬油、醋）入庫。7食品有效期：嚴格控制臨期產品、禁止使用過期產品；蔬菜類從采摘、包裝、運輸、配送到院保證新鮮；魚肉禽類從宰殺、分裝、配送到院不超過8小時。8食材溯源（1）嚴格按醫(yī)院《食品原料索證索票制度》進行溯源管理。（2）收集、查驗產品合格及檢驗等證明材料。9驗收要求（1）嚴格按照甲方采購管理制度、質量標準進行驗收，建立臺賬、完善記錄。（2）乙方應嚴格按照國家標準和行業(yè)標準進行食材驗收。（3）乙方應查驗資質證明、產品合格證明、檢驗報告等，確保食材來源合法、安全。（4）驗收食材時，應在監(jiān)控下驗收，同時檢查食材的外觀、氣味、色澤等，確保慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府第4頁共8頁食材新鮮、無變質。（5）乙方必須嚴格按采購計劃品種進行驗收，同時保證數量無誤，杜絕缺斤少兩。（6）甲方若發(fā)現不合格的食材，乙方應立即退回食材供應商，甲方應做好記錄并納入考核。10倉儲管理（1）嚴格執(zhí)行倉儲管理相關制度，建立臺賬、完善記錄、及時入庫；（2）食材儲存應按照分類、分架、分區(qū)、分時、分批的原則進行；（3）儲存環(huán)境應保持通風、干燥、清潔，溫度、濕度等條件符合食材儲存要求；（4）定期對儲存食材的容器、工具進行清洗和消毒；（5）密切關注食材有效期并按照先入先出原則出庫。11監(jiān)督管理（1）院領導隨時對食材采購及食品安全進行抽查。（2）總務基建科每月進行內部自查，及時整改發(fā)現的問題，同時積極配合相關部門監(jiān)督檢查工作。（3）公共衛(wèi)生科參與食品安全監(jiān)管。（4）明廚亮灶：按要求確定點位安裝監(jiān)控系統(tǒng)，自覺接受監(jiān)督檢查。（5）乙方每月對員工進行消防培訓并建好臺賬；甲方監(jiān)管部門（總務基建科）每季度對乙方員工進行1次消防培訓；甲方（保衛(wèi)科）每年對乙方員工進行1次消防培訓。（6）乙方需每日登錄陽光餐飲APP軟件，完成相應內容填報。12其他服務要求（1）乙方嚴格遵守甲方無煙醫(yī)院管理制度、垃圾分類管理制度等管理規(guī)定，服從甲方各職能部門的管理。（2）乙方應分設病員和職工取餐窗口，并劃分相應就餐區(qū)域；保證經營區(qū)域衛(wèi)生、整潔（餐廳、操作間、室外樓梯等）。（3）接受甲方指定管理部門監(jiān)管，甲方管理部門定期或不定期對其進行服務質量考核，并將考核情況反饋乙方。（4）乙方工作人員應遵守餐飲法規(guī)，要有良好的服務態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與用餐者發(fā)生爭吵或沖突，如有違規(guī)，甲方有權視情節(jié)提出處理意見。（5）乙方不得私自將食堂轉讓或委托他人經營，更不能利用甲方資產搞不法經營，一經發(fā)現，甲方可以終止合同，一切損失由乙方自行負責。（6）乙方負責餐飲服務許可證等經營資格手續(xù)的辦理，甲方只配合出具證明材料，所發(fā)生的費用由乙方負責。（7）乙方無條件完成甲方賦予的臨時就餐任務，配合甲方完成各類接待及檢查工作。慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府采購網慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府采購網重慶市政府