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二、采購(gòu)需求（一）服務(wù)需求一）采購(gòu)需求一覽表名稱(chēng)標(biāo)段采購(gòu)預(yù)算（萬(wàn)元）萍鄉(xiāng)市第二中學(xué)、市師范學(xué)校附屬小學(xué)教育集團(tuán)、市第十中學(xué)、市直五所幼兒園食堂食材聯(lián)合招標(biāo)項(xiàng)目一標(biāo)段：鮮肉類(lèi)89250二標(biāo)段：蔬菜類(lèi)47250三標(biāo)段：糧油米（面）類(lèi)21750四標(biāo)段：牛奶類(lèi)24000五標(biāo)段：調(diào)味品&干貨類(lèi)16500六標(biāo)段：蛋禽&豆制品類(lèi)41250合計(jì)240000備注：以上為15年總金額。其他標(biāo)段中標(biāo)供應(yīng)商不允許參加二標(biāo)段投標(biāo)，否則，所投所有標(biāo)段無(wú)效。實(shí)際配送時(shí)間、數(shù)量、品種以采購(gòu)人通知為準(zhǔn)。二）技術(shù)要求（1）項(xiàng)目概況負(fù)責(zé)為萍鄉(xiāng)市直學(xué)校食堂提供配餐食品配送服務(wù)，日常就餐人數(shù)有所浮動(dòng)。用餐時(shí)間、人數(shù)不定，貨品配送以采購(gòu)人實(shí)際需求為準(zhǔn)。中標(biāo)人為采購(gòu)人供應(yīng)相應(yīng)標(biāo)段的貨品。所供應(yīng)的貨品必須安全衛(wèi)生，量足價(jià)平，并提供完善的售后服務(wù)。（2）項(xiàng)目要求二標(biāo)段：蔬菜類(lèi)1具體感觀要求：從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺(jué)識(shí)別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。葉菜類(lèi)：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類(lèi)。肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無(wú)抽薹（菜心除外），無(wú)畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無(wú)畸形花。茄果類(lèi)：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷。瓜果類(lèi)：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。形狀、色澤一致，瓜條均勻，無(wú)疤點(diǎn)，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。根菜類(lèi)：蘿卜、胡蘿卜等。皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無(wú)腐爛、畸形、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。薯芋類(lèi)：馬鈴薯、芋、姜等。色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲(chóng)害斑，馬鈴薯無(wú)發(fā)芽，皮不變綠。蔥蒜類(lèi)：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。允許蔥、青蒜類(lèi)保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無(wú)腐爛、畸形、異味。豆類(lèi)：扁豆、豌豆、毛豆等。形態(tài)完整，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，豆莢類(lèi)新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類(lèi)籽粒飽滿(mǎn)，較均勻，無(wú)發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。水生菜類(lèi)：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。食用菌類(lèi)：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開(kāi)，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)畸形菇，無(wú)腐爛、異味。芽苗類(lèi)：綠豆芽、黃豆芽、香椿苗等。豆芽類(lèi)禁止使用添加劑催芽，浸泡，芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無(wú)腐爛、異味。2質(zhì)量要求：蔬菜需為優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，需保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問(wèn)題引起的一切事故后果。衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)，應(yīng)符合我國(guó)無(wú)公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)（mg/kg）甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂(lè)果不得檢出甲基對(duì)硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百草枯不得檢出毒死蜱≤002咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽≤03噻蟲(chóng)胺≤001噻蟲(chóng)嗪≤001氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯≤001百菌清≤10多菌靈≤05汞（以Hg計(jì)）≤001鉛（以Pb計(jì)）≤02砷（以As計(jì)）≤05氟（以F計(jì)）≤05硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）瓜果類(lèi)≤600；葉菜根莖類(lèi)≤1200亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）≤4