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貨物服務需求一覽表一、貨物服務清單及技術要求/服務需求一、項目概況及招標內(nèi)容1、項目概況：宿州市立醫(yī)院誕生于1913年，前身是美國基督教會創(chuàng)辦的民愛醫(yī)院。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，宿州市立醫(yī)院現(xiàn)已成為宿州市唯一的集醫(yī)療、教學、科研、預防、康復、急救為一體的公立三級甲等綜合醫(yī)院。當前，市立醫(yī)院分為老院南區(qū)、新院北區(qū),設置床位3000余張。醫(yī)院現(xiàn)有職工2700余人。2、招標內(nèi)容：本項目為宿州市立醫(yī)院食堂外包服務項目，位于后勤保障樓1層，面積約2800平方米，現(xiàn)擬招一家符合條件的餐飲企業(yè)經(jīng)營管理。主要服務內(nèi)容：①為院內(nèi)工作人員（含醫(yī)護人員、培訓/進修/在院學習大學生、外包服務人員）等提供餐飲及配套服務；②病人營養(yǎng)及治療餐飲服務；③來訪人員和病人家屬餐飲服務等；④確保全年每餐按時提供餐飲保障服務等。3、服務期限：三年（自合同簽訂之日起計算）。合同一年一簽，當年服務期滿經(jīng)甲方考核滿意的，可續(xù)簽下一年合同，但合同期限最長不超過三年。二、資格要求:詳見招標公告三、項目服務模式1、服務范圍宿州市立醫(yī)院（南北）院區(qū)食堂外包服務項目，共劃分為1個包，服務范圍如下：11職工食堂：負責全院職工大約2700人的配送餐服務工作（早、中、晚餐)（含國家法定節(jié)假日）以及包廂接待、醫(yī)務人員進修、考試、招標人會議餐飲服務等。12負責辦理衛(wèi)生許可證、員工健康證等相關餐飲行政主管部門要求辦理的證照；13對外食堂（營養(yǎng)食堂）：根據(jù)營養(yǎng)師制定的菜單，制作菜肴，保障病人及病人家屬就餐，配合營養(yǎng)病人提供營養(yǎng)餐，根據(jù)不同病種病人流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食、治療診斷飲食、特殊餐飲等，并做好病人的送餐工作。14開展特色藥膳窗口，為相關病患提供月子餐、減脂餐、降糖餐等。15病房：負責各病區(qū)患者的早、中、晚餐的訂餐收費和送餐工作。16負責手術室、血透室等特殊科室的訂、送餐及其他加班科室的送餐。17負責職工智慧食堂app訂餐（中餐、晚餐、夜宵）的配送服務，做好職工智慧食堂app訂餐預定餐等管理工作，并為因工作誤餐的員工進行送餐服務。18營業(yè)金額收費方式為：甲方提供一卡通刷卡機刷卡收費，禁止現(xiàn)金交易，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標人有權(quán)解除合同。19負責食堂各操作間和庫房以及食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生整治工作，費用由中標人自行承擔，招標人不再為此支付額外費用；110餐廚垃圾、泔水回收及清運；111食堂后廚配套設備設施維護保養(yǎng)；112完成采購人安排的臨時工作任務或其他要求的特色服務（免費會務服務及其他節(jié)假日的免費場景布置等），不定期開展各類優(yōu)惠活動。113根據(jù)政府和醫(yī)院公共衛(wèi)生相關要求，滿足公共衛(wèi)生管控措施；114要求中標人對餐飲價格組成進行公示，按月更新；2、服務費用中標人在招標人監(jiān)督下獨立運營，服務范圍見上述內(nèi)容。中標人在服務履行過程中須承擔以下所有費用，包括但不限于員工工資及福利（含五險）、管理費、稅費、保險費、節(jié)假日加班、應急加班、員工食宿費用、員工統(tǒng)一工作服服裝費用、技術服務費、所需所有的原材料、水電氣費用、食堂物料消耗品（如洗潔劑、紙巾、牙簽等）、廚房設備維修費用、油煙清洗費、現(xiàn)有廚房設備選用折舊費用等涉及食堂運營及招標文件要求中所要求的全部相關費用。招標人不支付任何費用。3、折舊金額：22462604元/年（設備、設施折舊費，詳見宿州市立醫(yī)院食堂設備清單）。四、項目服務要求1、中標人必須是自行提供服務，不得將食堂經(jīng)營管理項目進行任何方式的分包、轉(zhuǎn)包。2、中標人對招標人房屋設施或其他設備設施使用管理不當,造成損壞的,中標人要原樣修復或按價賠償。中標人應承諾保持所承包的房產(chǎn)原狀和用途，確需對房屋進行裝修、改造，必須經(jīng)招標人允許在不影響房屋結(jié)構(gòu)的情況下進行，招標人不支付任何費用。除房屋主體基建基礎設施外，第一食堂的其他任何維修、維護費用、運行過程中用具添置由中標人自行承擔。所有投資固定不動資產(chǎn)（如：灶臺、裝修、食堂內(nèi)隔墻（隔斷）、水電氣管道（表）等）須保持完好，服務期內(nèi)中標人投入的設備設施（不包含食堂修繕裝飾部分）在服務期結(jié)束后由中標人自行處理。如有人為損壞，由中標人依照有關規(guī)定賠償，一切后果由中標人自負。3、中標人應做好為職工、病員用餐的制作、設計、配送等服務方案。標準可參照且不低于以下標準（注：饅頭、花卷：80-100克/個；半葷、大葷：不少于180克/份）：31包伙餐（15元每天）早餐：饅頭1個、花卷1個、雞蛋1個、榨菜1包、白粥1份、糖尿病患者給無糖豆?jié){。中餐：1個半葷小炒、1個素菜、配湯1份、米飯。晚餐：1個半葷、米飯或白粥自選1份。32包伙餐（30元每天）早餐：饅頭1個、花卷1個、雞蛋1個、榨菜1包、白粥1份、糖尿病患者給無糖豆?jié){。中餐：1個大葷、1個半葷小炒、1個素菜、配湯1份、米飯。晚餐：1個半葷、米飯或白粥自選1份、1個大葷、1個蔬菜。4、中標人應按規(guī)定配置廚師長不少于2名（南北院區(qū)各1名）、公共營養(yǎng)師不少于2名（南北院區(qū)各1名）,按照招標人下達的治療飲食單制作和配送治療飲食，并向招標人提出合理化建議。5、服務原則：確保飲食安全，配送及時，保證供給。6、工作要求：61中標人在經(jīng)營活動中要嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)，遵守《餐飲業(yè)和集體送餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、醫(yī)院餐飲消毒技術規(guī)范、醫(yī)院感染管理規(guī)范等行業(yè)規(guī)范及醫(yī)院的各項管理規(guī)定，完成醫(yī)院管理中的各項指標和要求，經(jīng)營花色品種齊全，價格合理，制定服務質(zhì)量、飯菜品種、質(zhì)量、價格水平、利潤管理、環(huán)境衛(wèi)生、安全管理等方面的規(guī)章制度，并保證有效執(zhí)行；制定符合醫(yī)院實際情況的食物中毒、消防安全等應急預案，并定期開展演練；所有員工均持健康證上崗，嚴格執(zhí)行餐具清潔消毒規(guī)定，有防鼠、滅蠅、防蟲、防毒等措施。62食堂餐飲管理服務標準按照市場監(jiān)督管理部門制定的管理要求、食堂“五常法”管理要求和“A”級食堂標準及營養(yǎng)健康食堂標準、生活垃圾分類管理標準執(zhí)行。運營時需協(xié)助招標人開展全民健康生活方式行動、完成“A”級食堂、營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作，做好市場監(jiān)管局要求的各項工作內(nèi)容、嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度〞工作制度開展常態(tài)化食品安全隱惠排查與控制。將食堂管理服務的有關資料分類管理，保存完好。以上情節(jié)，投標人不得推諉、拒絕配合招標方，否則視情節(jié)嚴重處以罰款并終止合同，同時賠償經(jīng)濟損失及承擔全部的法律責任。63須安裝滿意度測評和食材庫房存儲管理系統(tǒng)，基于職工、患者及家屬付出金錢的經(jīng)歷和服務帶來的體驗感等參與測評，可以每天、周、月實時調(diào)取滿意度、食材驗收入庫、出庫情況，具體細則詳見：附件一考評細則7、價格標準：為保證職工和患者利益，食品飯菜價格以不高于市場價格為標準經(jīng)營。8、質(zhì)量保證：中標人每周提前將員工菜單和住院病人菜單進行公布。要保證飯菜質(zhì)量好、色香味俱佳、花色品種齊全（每周更換30%的菜肴品種），嚴禁經(jīng)營腐爛變質(zhì)食品。中標人須每月開展就餐人員滿意度測評，對滿意度測評反饋的合理問題須及時整改，持續(xù)改進飯菜質(zhì)量及服務水平。9、病員送餐時間：在招標人要求下，根據(jù)病區(qū)特點分病區(qū)、分車、按時進行早餐6:30-8:00；中餐10:30-12:30；晚餐16:30-18:30。（早餐7:30中餐11:00晚餐18:00之前必須送達）以上時間參照執(zhí)行。確保餐飲供應保溫，其他特殊要求的送餐，供餐雙方協(xié)商確定；101、職工餐廳菜品享受優(yōu)惠不得低于8折銷售，售價明碼標示。正常情況下，全葷菜肴單價8元至10元，菜肴品種不少于8個；半葷菜肴單價3元至6元，菜肴品種不得少于8個；蔬菜菜肴單價2元至3元，不得少于5個；職工餐