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第三章技術(shù)、服務(wù)及其他要求（注：本章的技術(shù)、服務(wù)及其他要求中，帶“★”的要求為實(shí)質(zhì)性要求。采購人、代理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際要求合理設(shè)定，并在第五章符合性審查中明確響應(yīng)要求。）31采購內(nèi)容采購包1：采購包預(yù)算金額（元）:700,00000采購包最高限價(jià)（元）:700,00000序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱數(shù)量(計(jì)量單位)標(biāo)的金額（元）所屬行業(yè)是否涉及核心產(chǎn)品是否涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品是否涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品是否涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品1C22040000餐飲服務(wù)2026年單位食堂保障服務(wù)100（項(xiàng)）700,00000餐飲業(yè)否否否否否報(bào)價(jià)要求采購包1：序號(hào)報(bào)價(jià)內(nèi)容數(shù)量（計(jì)量單位）最高限價(jià)價(jià)款形式報(bào)價(jià)說明12026年單位食堂保障服務(wù)100（項(xiàng)）700,00000總價(jià)無★注：本采購包涉及采購貨物的，供應(yīng)商響應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)明確品牌和規(guī)格型號(hào)并指向唯一產(chǎn)品，不能指向唯一產(chǎn)品的，應(yīng)通過報(bào)價(jià)表唯一產(chǎn)品說明欄補(bǔ)充說明。本項(xiàng)目涉及核心產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：涉及核心產(chǎn)品的，具體評(píng)審規(guī)定見第五章。本項(xiàng)目涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：不涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，供應(yīng)商不得提供進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)；涉及采購進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)，如國產(chǎn)產(chǎn)品滿足采購需求，也可提供國產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行響應(yīng)。本項(xiàng)目涉及強(qiáng)制采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及★注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，否則作無效響應(yīng)處理。具體要求詳見第五章符合性審查表。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購節(jié)能產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中優(yōu)先采購的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。本項(xiàng)目涉及優(yōu)先采購環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品：采購包1：序號(hào)采購品目名稱標(biāo)的名稱產(chǎn)品名稱不涉及注：響應(yīng)產(chǎn)品屬于《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購品目清單》中的產(chǎn)品，供應(yīng)商提供由國家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期之內(nèi)的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的原件掃描件或“全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)”（http://cxcncacn）的認(rèn)證信息截圖，可以享受優(yōu)先采購政策。具體要求詳見第五章規(guī)定。32技術(shù)要求采購包1：標(biāo)的名稱：2026年單位食堂保障服務(wù)序號(hào)符號(hào)標(biāo)識(shí)技術(shù)要求名稱技術(shù)參數(shù)與性能指標(biāo)1★服務(wù)內(nèi)容1、服務(wù)期內(nèi)，采購人提供食堂用餐場所、餐桌、必要廚具，如廚房排煙系統(tǒng)、冰箱及大件廚具等設(shè)施設(shè)備，以及水、電、氣等資源，供應(yīng)商可無償使用，供應(yīng)商應(yīng)注意節(jié)能降耗。2、食堂就餐人數(shù)：約90人，具體就餐人數(shù)以實(shí)際核算為準(zhǔn)。3、食堂以職工就餐服務(wù)為主，食堂應(yīng)保證提供早、午工作餐服務(wù)。供應(yīng)商應(yīng)保證每個(gè)工作日的早餐、午餐正常開餐，實(shí)行分餐制，提供特色菜品，實(shí)現(xiàn)菜品多樣化，不得以外送的形式供應(yīng)食品。4、供應(yīng)商應(yīng)提前一周制定菜譜報(bào)采購人審核，保證菜品多樣性，盡量不重復(fù)。每周一公布本周菜譜，接受采購人及就餐人員的監(jiān)督。5、早餐：供餐時(shí)間：8:00-8:55餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：5元/人，早餐品種：包子、饅頭、花卷、蛋糕、面包、油條、發(fā)糕、粗糧等，每天提供四種，品種按照菜單輪流供應(yīng)；純牛奶、豆?jié){、稀飯輪流供應(yīng)（保證隔天供應(yīng)一次純牛奶）；白煮蛋、鹵蛋、煎蛋輪流供應(yīng)；餃子、面條、小菜為自助。6、午餐：供餐時(shí)間：11:40-13:00餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：26元/人。午餐品種：保證三葷（二主葷一俏葷）一素一湯，其中主葷每人只可選擇一樣菜品，供應(yīng)酸奶、水果、小吃。7、供應(yīng)商應(yīng)承諾，在正常早餐供應(yīng)外每周定時(shí)向職工提供一次包子、饅頭、花卷等定餐服務(wù)（每次每個(gè)品種的制作數(shù)量以單位前一天的報(bào)餐統(tǒng)計(jì)為準(zhǔn)）。8、每逢節(jié)假日前一個(gè)工作日應(yīng)提供體現(xiàn)節(jié)假日氛圍的菜品，在日常供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，增加1個(gè)主葷（主葷3選2）、1個(gè)俏葷以及飲料，供食堂就餐人員選擇。2★工作要求1、總體要求：提供食堂運(yùn)行管理服務(wù)、制定菜單、食材供應(yīng)及檢驗(yàn)，食品清洗加工、烹飪餐具清洗消毒和安全服務(wù)等。2、供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)食品衛(wèi)生管理、各類設(shè)備設(shè)施管理及其他與伙食供應(yīng)管理及食堂管理相關(guān)的工作。3、供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂菜肴的質(zhì)量控制，不能提供轉(zhuǎn)基因食品，根據(jù)膳食營養(yǎng)搭配，定制每日菜譜，做到每日菜譜有變化，根據(jù)不同的節(jié)氣，推出時(shí)令營養(yǎng)餐。4、供應(yīng)商應(yīng)保障食品安全，嚴(yán)格食品采購配送及制作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格做好每日菜品留樣48小時(shí)。5、負(fù)責(zé)食堂、廚房操作間、油煙排放通道等區(qū)域內(nèi)的安全管理及衛(wèi)生清掃，包括食堂生活垃圾的處理；食堂、廚房操作間須每日清掃，油煙排放通道須每年至少專業(yè)清洗一次。7、負(fù)責(zé)承包區(qū)域安全，防火、防盜等工作，供應(yīng)商需服從采購人的統(tǒng)一管理，確保安全無事故。8、負(fù)責(zé)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期養(yǎng)護(hù)與管理。9、定期進(jìn)行應(yīng)急措施的演練,對(duì)服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)事件建立應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施培訓(xùn)、演習(xí)、評(píng)價(jià)和改進(jìn)。事發(fā)時(shí)按規(guī)定途徑及時(shí)報(bào)告采購人和有關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。10、負(fù)責(zé)食材的采購，每天對(duì)原材料質(zhì)量進(jìn)行跟蹤檢查，接受采購人的監(jiān)督。如遇不合格原材料立即通知更換，絕不上桌。11、工作人員用語規(guī)范，態(tài)度和藹，文明禮貌，堅(jiān)持嘴勤、手勤、眼勤，及時(shí)提供服務(wù)。12、保持用電、用氣安全，有防盜、防火、應(yīng)急等具體措施，注意節(jié)能。13、食堂不得做其他用途，不得轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包或其他形式由他人管理。注：供應(yīng)商應(yīng)在響應(yīng)文件中提供關(guān)于完全滿足以上要求的承諾函并進(jìn)行電子簽章，承諾函格式自擬。3★人員配備要求1、人員配備要求：食堂工作人員3人，其中廚師1人、廚工1人、服務(wù)員1人。所有食堂工作人員必須全部具備有效期內(nèi)的健康證。要求男63歲以下,女58歲以下，保證人員在崗穩(wěn)定。（提供承諾函并進(jìn)行電子簽章，承諾函格式自擬，承諾中標(biāo)后10日內(nèi)按上述要求完成人員配置并向采購人提供人員的健康證和身份證復(fù)印件）2、廚師：（1）具有食堂管理經(jīng)驗(yàn)，管理能力和溝通能力強(qiáng)，全面負(fù)責(zé)食堂的日常組織和管理工作；（2）保持與采購人指定的工作人員溝通，了解就餐人員反饋的服務(wù)意見；（3）嚴(yán)格執(zhí)行食堂的規(guī)章制度、《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生“五·四制”；（4）做好食堂員工政治思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升食堂員工的綜合素質(zhì)，提高食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量；（5）做好成本控制，合理使用各種原料，節(jié)能降耗，減少浪費(fèi)；（6）嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防意外事故發(fā)生；（7）具有膳食服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格按照各種菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法烹制菜肴，保證菜品質(zhì)量；（8）根據(jù)食品質(zhì)量要求，做好食品衛(wèi)生安全工作；（9）同時(shí)具有較豐富的面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)。3、廚工、服務(wù)員：配合廚師對(duì)食品進(jìn)行加工，保障食品安全，做好食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行，環(huán)境保護(hù)等工作，保障食堂服務(wù)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4、供應(yīng)商為所有工作人員配發(fā)統(tǒng)一工作服，（衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作。5、工作人員日常管理事項(xiàng)：供應(yīng)商應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)工作人員的日常管理，具體包括：（1）每年至少組織一次工作人員培訓(xùn)；（2）休假管理；（3）每年組織每位工作人員參加一次正規(guī)醫(yī)院身體健康檢查；（4）及時(shí)與工作人員簽訂合法的勞動(dòng)合同；（5）依法為工作人員繳納社會(huì)保險(xiǎn)，提供勞動(dòng)用工相關(guān)政策宣傳、解釋等人事管理服務(wù)，如發(fā)生用工糾紛，由供應(yīng)商自行承擔(dān)責(zé)任。6、供應(yīng)商工作人員需遵守餐飲法規(guī)以及采購人的規(guī)章制度。上述人員需采購人試用合格后方可留用，留用人員若采購人滿意，原則上合同期間不予更換。特殊情況下，工作人員需要更換的，必須提前15天書面告知采購人說明原因，經(jīng)采購人同意方可更