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大同市體育項(xiàng)目訓(xùn)練中心運(yùn)動(dòng)員食堂服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)合同合同編號(hào)：11N07830147920251合同各方：甲方（買方）：大同市體育項(xiàng)目訓(xùn)練中心地址：平城區(qū)魏都大道1399號(hào)郵政編號(hào)：電話：0352-2085245聯(lián)系人：甄偉開(kāi)戶銀行：建設(shè)銀行大同云汽支行帳號(hào)：*050503291乙方：大同市賽歐企業(yè)管理有限責(zé)任公司地址：山西省大同市平城區(qū)天祥街平上舍酒店402號(hào)郵政編號(hào)：037000電話：*聯(lián)系人：于向水開(kāi)戶銀行：中國(guó)工商銀行股份有限公司大同雁云支行帳號(hào)：0504045309200176077根據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》、《中華人民共和國(guó)民法典》之規(guī)定，本合同當(dāng)事人在平等、自愿基礎(chǔ)上，經(jīng)協(xié)商一致，同意按下述條款和條件簽署本合同：第一章服務(wù)時(shí)間服務(wù)期限：本合同服務(wù)期限12個(gè)月（暫定），自2025年9月18日起至2026年9月17日止。如合同到期日采購(gòu)方所支付經(jīng)費(fèi)尚未完全使用，則按照成交價(jià)格順延至經(jīng)費(fèi)使用完畢，不足部分由采購(gòu)方在服務(wù)結(jié)束后補(bǔ)足。第二章食堂餐飲服務(wù)內(nèi)容原則上每周七天，每日約70人用餐，乙方負(fù)責(zé)提供每日早餐、午餐、晚餐。服務(wù)內(nèi)容包括食材采購(gòu)、加工、烹飪，食堂區(qū)域衛(wèi)生保潔，廚余垃圾清理等。第三章食堂餐飲服務(wù)要求和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、服務(wù)要求食材采購(gòu)：選擇正規(guī)、可靠的供應(yīng)商，確保食材來(lái)源可追溯；優(yōu)先選擇有資質(zhì)認(rèn)證、信譽(yù)良好的供應(yīng)商；食材新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期；符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有相關(guān)檢測(cè)報(bào)告；價(jià)格合理，與市場(chǎng)價(jià)格相比具有競(jìng)爭(zhēng)力；定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，控制采購(gòu)成本。食品加工與烹飪；飯菜口味可口，咸淡適宜，符合運(yùn)動(dòng)員口味需求；營(yíng)養(yǎng)搭配合理，滿足運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽的營(yíng)養(yǎng)需求；烹飪方法得當(dāng)，火候掌握準(zhǔn)確；菜品色澤、形狀美觀，菜譜應(yīng)在征求就餐人員意見(jiàn)的前提下每月進(jìn)行更換。食品安全和衛(wèi)生：廚房環(huán)境整潔，無(wú)油污、無(wú)積水；餐具、廚具清潔消毒到位；食材儲(chǔ)存規(guī)范，無(wú)交叉污染；加工過(guò)程符合食品安全要求。食堂秩序管理；運(yùn)動(dòng)員有序排隊(duì)取餐，無(wú)插隊(duì)、擁擠現(xiàn)象。就餐環(huán)境安靜，無(wú)大聲喧嘩；食堂布局合理，標(biāo)識(shí)清晰；餐桌椅擺放整齊，通道暢通。食堂服務(wù)；工作人員服務(wù)熱情、周到，有耐心；及時(shí)回應(yīng)運(yùn)動(dòng)員的需求和問(wèn)題，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和教練員提出的合理建議要立即采納；開(kāi)餐時(shí)間準(zhǔn)確，供應(yīng)及時(shí)；運(yùn)動(dòng)員比賽訓(xùn)練特殊餐飲需求能得到滿足。人員管理；廚師、服務(wù)員等工作人員具備相應(yīng)的資質(zhì)和健康證明；定期對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高業(yè)務(wù)水平；工作人員遵守工作紀(jì)律，無(wú)遲到、早退、曠工等現(xiàn)象。二、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為采購(gòu)方運(yùn)動(dòng)員、教練員提供就餐服務(wù)。就餐模式為自助餐（早餐、午餐、晚餐）。按照采購(gòu)方要求每天定時(shí)開(kāi)餐，并且保證餐廳干凈衛(wèi)生、菜品色香味俱佳。具體要求如下：早餐提供2個(gè)涼菜（一葷一素）、2個(gè)素?zé)岵恕?個(gè)主食、牛奶，雞蛋及湯粥1個(gè)；午餐提供2個(gè)涼菜（一葷一素）、4個(gè)熱菜（其中主葷菜1個(gè)，半葷菜2個(gè)，素菜1個(gè)）、3個(gè)主食，1個(gè)湯粥、熱飲1個(gè)、酸奶1個(gè)，水果1個(gè)，晚餐提供2個(gè)涼菜（一葷一素）、4個(gè)熱菜（其中主葷菜1個(gè)，半葷菜2個(gè)，素菜1個(gè)）、3個(gè)主食，1個(gè)湯粥、熱飲1個(gè)。三、食材要求（一）蔬菜類：1新鮮、色澤正常、無(wú)異味。需當(dāng)天凌晨上市，粗加工后送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)的時(shí)間不超過(guò)7小時(shí)。每次供貨的蔬菜，經(jīng)分揀后，對(duì)所有不合格的蔬菜換貨處理。2蔬菜必須是優(yōu)質(zhì)貨品，凈菜率不得低于95%，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，是新鮮，不能有枯葉、黃葉，須提供合格蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告。蔬菜須確保新鮮、青嫩、干凈、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)雜草、無(wú)黃葉、無(wú)老葉、無(wú)浸水泡水或注水。3新鮮是指各類蔬菜無(wú)腐爛、變質(zhì)、無(wú)臭水傷味、無(wú)糟軟狀態(tài)，尤其是黃、綠豆芽、鮮菌類應(yīng)保持應(yīng)有的新鮮度。4青嫩是指絕大多數(shù)蔬菜（除冬瓜、南瓜等外）不但青而且嫩；豆角類及葫蘆瓜等要保持青色，外殼不能呈白色；茄子紫色，其淺色部分不能超過(guò)每根茄子長(zhǎng)度的五分之一；青菜類和白菜類的外葉折斷時(shí)不能有絲相連不斷連的現(xiàn)象；苦瓜、絲瓜等折而易斷，籽嫩而不硬；鮮蒜葉子不黃，頭部與桿部一般大小相同。5干凈、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)雜草泛指各類蔬菜，特別是根（塊）莖類的蔬菜不能有泥巴，鮮蒜、香蔥、香菜、洋蔥等的根部要干凈。6無(wú)黃葉、老葉主要指青菜、白菜類要見(jiàn)白，不能有老葉，花菜不能有青桿，鮮蒜、香蔥的桿部應(yīng)該見(jiàn)白。7無(wú)浸水、泡水或注水主要指白菜類（含花菜）、瓜果類、鮮菌類及根（塊）莖類蔬菜不能浸水、泡水或注水。8帶葉子的蔬菜（如大白菜、包菜、天津白等），要求沒(méi)有爛葉、黃葉、葉片不全、壞菜心等。葉面光澤，外觀整齊、無(wú)折斷或碎物。聞其味，正常為泥土味，蔬菜味香，若有刺鼻的異味、農(nóng)藥味、腐爛味等，則為不合格。9瓜果類蔬菜（白蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等），果面光澤，看是否有明顯的腐爛狀。瓜果外觀整齊、無(wú)折斷或碎物。果肉結(jié)構(gòu)為多水、色鮮、有光澤，如果果肉結(jié)構(gòu)水少，有霉變、黑心、木渣等情形，則為不合格。（二）畜肉類：供貨當(dāng)天凌晨新鮮宰殺，符合GB2707-2016標(biāo)準(zhǔn),需通過(guò)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫，符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，色澤正常，無(wú)注水，符合國(guó)家要求的相關(guān)檢驗(yàn)檢疫合格證明。（三）禽肉類：供貨當(dāng)天凌晨新鮮宰殺、無(wú)注水、表皮完整潔凈。符合GB16869-2005標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)注水，全凈膛，表皮完整潔凈。（四）水產(chǎn)類：采購(gòu)鮮活水產(chǎn)，新鮮產(chǎn)品品質(zhì)保證，從產(chǎn)地到岸，鮮活送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)，所供水產(chǎn)品必須保證鮮活。（五）干貨類：色澤正常、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)。（六）豆制品：新鮮、色澤正常、無(wú)異味，需當(dāng)天凌晨上市。（七）調(diào)料類：符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，均不低于1/2有效期。（八）五谷雜糧類：1大米(非轉(zhuǎn)基因):(1)質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)或二級(jí)的大米：①收割年限：不得提供陳年米，收割年限應(yīng)為當(dāng)年或上一年度；②無(wú)異常色澤、具有純正的香味，無(wú)霉味、無(wú)腐敗、無(wú)異味；③符合標(biāo)準(zhǔn)：GB1354-2009大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量安全認(rèn)證；④產(chǎn)品具備SC認(rèn)證。2面粉:外包裝：完好，無(wú)破損。滿足各種用途(蛋糕、水餃、包子等)感官檢驗(yàn)方法：將面粉在黑紙上撒成一薄層，注意觀察有無(wú)色變、發(fā)霉、出蟲(chóng)、結(jié)塊及雜質(zhì)等。測(cè)定氣味時(shí)，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應(yīng)沒(méi)有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。（九）食用油：