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項(xiàng)目需求一、各點(diǎn)位分布及崗位設(shè)置要求序號(hào)點(diǎn)位名稱食堂崗位分布安排需求小計(jì)廚師長(zhǎng)廚師點(diǎn)心師服務(wù)員夜宵工倉(cāng)管輔助工1分局大院食堂12131113222分局交警支隊(duì)、高速大隊(duì)食堂010000233分局交警支隊(duì)食堂111001374分局滬杭大院食堂021001265刑事偵查中心食堂12101113196分局特警、警訓(xùn)基地食堂121001387分局看守所民警食堂1310018148分局奉城交警大隊(duì)食堂010000129分局交警支隊(duì)青村大隊(duì)食堂0100001210分局刑偵支隊(duì)十隊(duì)（奉城刑隊(duì)）食堂0100000111分局水上所及刑十一隊(duì)食堂01000012總計(jì)/人51763264786另需項(xiàng)目經(jīng)理1名，主管2名，并按采購(gòu)人要求駐場(chǎng)管理；如遇特殊情況，應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人要求，進(jìn)行崗位調(diào)整。二、人員要求1、廚師長(zhǎng)及廚師22人（★必須具備廚師崗位資格證書）；2、點(diǎn)心師6人（★必須具備點(diǎn)心師證書）；3、倉(cāng)管6人；4、服務(wù)員、夜宵工及輔助工52人；5、所有人員必須持有有效身份證和健康證，須經(jīng)采購(gòu)人審查，無(wú)不良記錄。三、服務(wù)要求1、供餐形式：自選、自助餐、客飯、公務(wù)接待、熟食、水果、飲料等。2、原材料的采購(gòu)由采購(gòu)人單位負(fù)責(zé)，中標(biāo)人負(fù)責(zé)配合采購(gòu)人完成原材料的質(zhì)量及安全檢測(cè)工作。3、就餐時(shí)段：每日（包括雙休日、節(jié)假日）早餐、午餐、晚餐、部分點(diǎn)位需提供夜宵，早、中、晚餐供餐時(shí)間每餐約1小時(shí)45分鐘，如遇突發(fā)情況或者緊急事件，根據(jù)采購(gòu)人要求調(diào)整用餐時(shí)間。4、應(yīng)急服務(wù)要求：如遇突發(fā)情況或者緊急事件造成就餐人數(shù)臨時(shí)增加，采購(gòu)人提前通知中標(biāo)人臨時(shí)就餐人數(shù)，中標(biāo)人必須根據(jù)自定的緊急預(yù)案進(jìn)行保障在崗人員就餐，采購(gòu)人不承擔(dān)期間造成的任何人工費(fèi)用。同時(shí)中標(biāo)人需配合采購(gòu)人處理相關(guān)的突發(fā)事件。5、食品衛(wèi)生及安全要求：中標(biāo)人必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消防法》、《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等各項(xiàng)國(guó)家及地方法規(guī)。并承諾拒絕接收下列食品（包括原料、輔料、調(diào)味料、成品及半成品）：1）有毒、有害、腐爛、酸敗、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀態(tài)異常的食品；2）無(wú)品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠商、生產(chǎn)日期、批號(hào)、代號(hào)、規(guī)格、或者主要成分、質(zhì)保期等標(biāo)識(shí)不全的定型包裝食品和食品添加劑；3）無(wú)檢驗(yàn)合格的證明的禽類食品或注水摻水肉禽食品；4）國(guó)家明令禁止的野生動(dòng)植物；5）不得使用來(lái)源不明的食品，禁止加工和提供“回鍋菜”；6）使用的食物農(nóng)藥殘留量不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，提倡使用綠色食品。注：★中標(biāo)人需提供對(duì)合法用工、合規(guī)操作的承諾以及食品安全承諾函，并承諾若出現(xiàn)食品安全相關(guān)問(wèn)題，愿接受采購(gòu)人相關(guān)處罰，若出現(xiàn)違法現(xiàn)象，愿意承擔(dān)相關(guān)的法律責(zé)任。6、環(huán)境衛(wèi)生中標(biāo)人必須保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（包括操作區(qū)和就餐區(qū)）環(huán)境整潔。并接受采購(gòu)單位及本地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查考核，如發(fā)生食物中毒事件必須及時(shí)整頓整改并接受處罰。7、服務(wù)質(zhì)量中標(biāo)人根據(jù)采購(gòu)人要求必須做到供應(yīng)品種豐富，菜肴質(zhì)量好，服務(wù)態(tài)度佳。8、資產(chǎn)管理1）中標(biāo)人對(duì)采購(gòu)人提供的各類設(shè)備設(shè)施有妥善保管和愛(ài)惜使用的責(zé)任。2）中標(biāo)人簽署合同時(shí)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行驗(yàn)收。3）服務(wù)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施故障應(yīng)立即報(bào)修。4）遺失、人為損壞或因使用不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備提前報(bào)廢的，中標(biāo)人須按折舊價(jià)的20%--90%進(jìn)行賠償。四、其他要求1、投標(biāo)人須有詳盡的服務(wù)方案。2、投標(biāo)人須有服務(wù)承諾和質(zhì)量保證方案，服務(wù)過(guò)程需注意節(jié)能、節(jié)水等環(huán)保工作要求。3、中標(biāo)人按要求支付服務(wù)人員搭伙費(fèi)（100元/人/月）。4、投標(biāo)人要建立處理突發(fā)事故預(yù)警機(jī)制和管理隊(duì)伍的建設(shè)機(jī)制；5、服務(wù)期內(nèi)如出現(xiàn)重大失誤，嚴(yán)重影響采購(gòu)人正常工作的，采購(gòu)人有權(quán)終止合同；6、服務(wù)人員在崗工作職責(zé)期間，發(fā)生自身的人身傷害、傷亡，均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)處理并承擔(dān)全部責(zé)任，采購(gòu)人不承擔(dān)任何責(zé)任；中標(biāo)人違反國(guó)家相關(guān)法規(guī)，與聘用人員發(fā)生糾紛，均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)調(diào)解與處理，采購(gòu)人不承擔(dān)責(zé)任。五、食堂配置1、采購(gòu)人保證水、電、煤氣齊全。2、食堂配備相應(yīng)的粗細(xì)加工間；主副食加工間、主副食倉(cāng)庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、清洗消毒間、備餐間、冷藏設(shè)備等。3、各食堂均配備刷卡就餐系統(tǒng)、連體餐桌、包房圓桌椅、油煙凈化設(shè)備、食品加工設(shè)備、清洗設(shè)備、消毒設(shè)備、餐具等；六、服務(wù)約定1、服務(wù)期限：2026年1月1日起至2026年12月31日止。2、目標(biāo)：中標(biāo)人必須通過(guò)有效的管理，達(dá)到服務(wù)行為規(guī)范化、伙食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化、質(zhì)量規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生安全制度化、服務(wù)對(duì)象滿意度提高的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3、合同期內(nèi)，采購(gòu)單位每月對(duì)中標(biāo)人的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核。4、支付方式：每季度支付。合同簽訂后，且乙方支付（中標(biāo)價(jià)的2%）履約金后支付第一季度費(fèi)用；第一季度考核合格后，第二季度第一個(gè)月10日前支付第二季度費(fèi)用；第二季度考核合格后，第三季度第一個(gè)月10日前支付第三季度費(fèi)用；第三季度考核合格后，第四季度第一個(gè)月10日前支付第四季度費(fèi)用。5、中標(biāo)人須按照采購(gòu)單位要求，保證合同期間崗位人數(shù)的滿員。6、采購(gòu)人有權(quán)對(duì)中標(biāo)人工作人員的個(gè)人行為進(jìn)行監(jiān)督，并建議中標(biāo)人對(duì)不符合要求的人員進(jìn)行調(diào)換。中標(biāo)人面試錄取新員工或辭退人員須經(jīng)采購(gòu)單位同意，采購(gòu)人對(duì)優(yōu)秀的廚師、點(diǎn)心師等主要工作崗位享有優(yōu)先推薦權(quán)。七、報(bào)價(jià)要求1、報(bào)價(jià)采用人民幣報(bào)價(jià)。2、報(bào)價(jià)應(yīng)包括完成本項(xiàng)目的所有費(fèi)用，且符合國(guó)家及上海市相關(guān)政策的規(guī)定。3、請(qǐng)投標(biāo)人充分考慮服務(wù)期內(nèi)國(guó)家、上海市的政策性調(diào)整、人工工資、福利、物價(jià)浮動(dòng)等因素，合理報(bào)價(jià)。4、投標(biāo)人應(yīng)充分考慮該項(xiàng)目應(yīng)該發(fā)生但未明確的所有一切相關(guān)的報(bào)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，合理報(bào)價(jià)。報(bào)價(jià)中若有費(fèi)用遺漏的情況，由投標(biāo)人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，采購(gòu)人均不予考慮。八、考核標(biāo)準(zhǔn)合同期內(nèi)，采購(gòu)單位每季度按考核細(xì)則對(duì)中標(biāo)人進(jìn)行日常工作考核，采取月評(píng)季考制度，如季度考核不滿80分，采購(gòu)人將扣除當(dāng)季度履約保證金。具體考核細(xì)則由采購(gòu)人另行制定。