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1第三章采購需求前注：1本采購需求中提出的服務(wù)方案僅為參考，如無明確限制，供應(yīng)商可以進(jìn)行優(yōu)化，提供滿足采購人實(shí)際需要的更優(yōu)（或者性能實(shí)質(zhì)上不低于的）服務(wù)方案，且此方案須經(jīng)磋商小組評審認(rèn)可。2下列采購需求中（包括但不限于下列具體政策要求）：（1）如屬于《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》中政府強(qiáng)制采購的節(jié)能產(chǎn)品，則供應(yīng)商所投產(chǎn)品須具有市場監(jiān)管總局公布的《參與實(shí)施政府采購節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)目錄》中的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的、處于有效期內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證證書。依據(jù)《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購目錄》與《節(jié)能產(chǎn)品政府采購品目清單》本項(xiàng)目強(qiáng)制采購清單為：無。優(yōu)先采購清單為：無。（2）如涉及商品包裝和快遞包裝，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《關(guān)于印發(fā)〈商品包裝政府采購需求標(biāo)準(zhǔn)（試行）〉、〈快遞包裝政府采購需求標(biāo)準(zhǔn)（試行）〉的通知》（財(cái)辦庫〔2020〕123號）、《安徽省財(cái)政廳關(guān)于貫徹落實(shí)政府綠色采購有關(guān)政策的通知》（皖財(cái)購〔2023〕853號）的要求，提供符合需求標(biāo)準(zhǔn)的綠色包裝、綠色運(yùn)輸，同時，采購人將對包裝材料和運(yùn)輸環(huán)節(jié)作為履約驗(yàn)收條款進(jìn)行驗(yàn)收。3如采購人允許采用分包方式履行合同的，應(yīng)當(dāng)明確可以分包履行的相關(guān)內(nèi)容。一、采購需求前附表序號條款名稱內(nèi)容、說明與要求1付款方式按每期培訓(xùn)班金額據(jù)實(shí)結(jié)算，每期培訓(xùn)班結(jié)束后，中標(biāo)人按照采購人要求遞交每期培訓(xùn)班就餐實(shí)際消費(fèi)金額及明細(xì)（含每期培訓(xùn)班期間教職工就餐明細(xì)），提供發(fā)票，由采購人指定的專職財(cái)務(wù)人員與提供的就餐名單進(jìn)行核查后統(tǒng)一支付。2服務(wù)地點(diǎn)蚌埠干部學(xué)校3服務(wù)期限服務(wù)期限1年，按照財(cái)政部《關(guān)于推進(jìn)和完善服務(wù)項(xiàng)目政府采購有關(guān)問題的通知》（財(cái)庫[2014]37號）要求，采購需求具有相對固定性、延續(xù)性且價格變化幅度小的服務(wù)項(xiàng)目，在年度預(yù)算能保障的前提下，采購2人可以簽訂不超過三年履行期限的政府采購合同。4本項(xiàng)目采購標(biāo)的名稱及所屬行業(yè)標(biāo)的名稱：蚌埠干部學(xué)校食堂服務(wù)采購項(xiàng)目所屬行業(yè)：餐飲業(yè)二、項(xiàng)目概況蚌埠干部學(xué)校食堂服務(wù)采購項(xiàng)目，主要承擔(dān)學(xué)員、教職工就餐保障工作，為就餐全體工作人員提供工作日早餐、午餐、晚餐就餐保障，以及可能發(fā)生的桌餐接待任務(wù)。三、服務(wù)需求（一）項(xiàng)目基本要求中標(biāo)人應(yīng)承擔(dān)蚌埠干部學(xué)校學(xué)員、職工就餐保障工作，為就餐全體工作人員提供工作日早餐、午餐、晚餐就餐保障，以及可能發(fā)生的桌餐接待任務(wù)及采購人安排的其他就餐任務(wù)；食堂服務(wù)分為學(xué)員食堂和教職工食堂。學(xué)員食堂因具體就餐人員與采購人實(shí)際培訓(xùn)學(xué)習(xí)任務(wù)相關(guān)（就餐人數(shù)無法確定），采購人不對具體就餐人數(shù)和經(jīng)營收入作出承諾。教職工食堂標(biāo)準(zhǔn)按照25/元/人/天計(jì)算，就餐人數(shù)為60人，就餐周期為10個月。中標(biāo)人還應(yīng)承擔(dān)采購人安排的臨時性就餐保障任務(wù)，此項(xiàng)費(fèi)用由雙方另行協(xié)商。中標(biāo)人承擔(dān)項(xiàng)目服務(wù)團(tuán)隊(duì)組建及管理、原材料的采購、餐食制作、餐具洗消、備餐發(fā)餐、分餐送餐、食堂衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)、維修、更換，食品安全管理等全部食堂管理事項(xiàng)；中標(biāo)人需定期開展食堂從業(yè)人員參加食品安全、服務(wù)技能等培訓(xùn)活動，提升食堂整體運(yùn)營水平和服務(wù)能力。采購人提供作業(yè)場所及提供部分固定設(shè)施（以現(xiàn)有設(shè)施為準(zhǔn)，不足部分由中標(biāo)人自行添置），中標(biāo)人使用過程中造成的損壞由中標(biāo)人負(fù)責(zé)維修及更換并承擔(dān)相應(yīng)費(fèi)用（不限于作業(yè)場所及設(shè)施設(shè)備等事項(xiàng)）。中標(biāo)人承擔(dān)經(jīng)營產(chǎn)生的支出，包括但不限于水電燃?xì)?、物業(yè)等相關(guān)費(fèi)用；中標(biāo)人負(fù)責(zé)組建項(xiàng)目服務(wù)團(tuán)隊(duì)，如下圖。部門崗位人數(shù)崗位職責(zé)管理崗項(xiàng)目經(jīng)理1全面負(fù)責(zé)食堂日常工作的實(shí)施與管控，負(fù)責(zé)與采購人代表溝通。負(fù)責(zé)整體采購人所需的食堂相關(guān)資料，具體負(fù)責(zé)原材料倉庫專人專鎖管理，負(fù)責(zé)原材料的進(jìn)出登記、臺賬等；落實(shí)所屬區(qū)3域衛(wèi)生。后堂廚師長1全面負(fù)責(zé)采購人食堂日常管理，負(fù)責(zé)后堂出品、人員調(diào)配等現(xiàn)場工作，按采購人要求，進(jìn)行用餐出品保障工作。廚師2完成食材的預(yù)加工工作；保質(zhì)保量烹制每日菜肴；落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生；在廚師長安排下，協(xié)助其他崗位工作。切配1完成每日三餐所需食材的分揀、切配工作；負(fù)責(zé)對采購的水產(chǎn)、禽類、肉類等食材進(jìn)行宰殺、剁塊、分割等初加工工作，落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生；在廚師長安排下，協(xié)助其他崗位工作。面點(diǎn)師1制備每日三餐所需面點(diǎn)、稀飯等；落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生；在廚師長安排下，協(xié)助其他崗位工作。前廳勤雜工5食材等原材料的清洗、餐盤的清洗、消毒等工作；落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生；在廚師長安排下，協(xié)助其他崗位工作。服務(wù)員2餐前準(zhǔn)備工作，開餐時巡臺、餐中衛(wèi)生工作；落實(shí)所屬區(qū)域衛(wèi)生；負(fù)責(zé)外帶餐包的打制分裝工作；在項(xiàng)目經(jīng)理的安排下，協(xié)助其他崗位工作。合計(jì)總?cè)藛T134注：上述人員配備最低不得少于13人。成交供應(yīng)商編制的項(xiàng)目全體工作人員須持身份證、有效健康證上崗。采購人在合同簽訂前和日常工作中進(jìn)行核實(shí)，如在核實(shí)中發(fā)現(xiàn)人員不符合招標(biāo)要求的，采購人有權(quán)要求限期改正。不能如期改正的，采購人有權(quán)終止合同或按照違約處理。蚌埠干部學(xué)校成立食堂膳食委員會進(jìn)行日常監(jiān)督、考核管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo)等相關(guān)工作：日常監(jiān)督：負(fù)責(zé)對食堂的全流程運(yùn)營進(jìn)行日常監(jiān)督，包括食材采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)，監(jiān)督食材的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期及供應(yīng)商資質(zhì)等，監(jiān)督采購的食材安全、合規(guī)；在食品加工制作過程中，監(jiān)督操作規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，防止出現(xiàn)食品污染、食材加工不達(dá)標(biāo)等問題；對食堂就餐環(huán)境、餐具消毒、人員健康管理等方面進(jìn)行常態(tài)化巡查，及時發(fā)現(xiàn)并督促整改衛(wèi)生隱患及服務(wù)質(zhì)量問題?？己斯芾恚褐贫茖W(xué)合理的食堂考核標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋食品安全、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、員工管理等多個維度。定期（每月、季度、年度）及不定期對食堂運(yùn)營情況進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與合同履約評價、服務(wù)費(fèi)用支付等掛鉤。對于考核不達(dá)標(biāo)的情況，有權(quán)要求限期整改，整改不到位的，可依據(jù)合同解除合同或采取其他處罰措施。業(yè)務(wù)指導(dǎo)：根據(jù)蚌埠干部學(xué)校用餐需求及政策要求，結(jié)合行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，對食堂的菜品研發(fā)、服務(wù)模式優(yōu)化、節(jié)能降耗措施等方面進(jìn)行行業(yè)指導(dǎo)。組織食堂從業(yè)人員參加食品安全、服務(wù)技能等培訓(xùn)活動，提升食堂整體運(yùn)營水平和服務(wù)能力。負(fù)責(zé)收集蚌埠干部學(xué)校學(xué)員、職工對食堂的意見和建議，指導(dǎo)中標(biāo)人進(jìn)行針對性改進(jìn)。（二）服務(wù)方式1、服務(wù)期限：服務(wù)期限1年，按照財(cái)政部《關(guān)于推進(jìn)和完善服務(wù)項(xiàng)目政府采購有關(guān)問題的通知》（財(cái)庫[2014]37號）要求，采購需求具有相對固定性、延續(xù)性且價格變化幅度小的服務(wù)項(xiàng)目，在年度預(yù)算能保障的前提下，采購人可以簽訂不超過三年履行期限的政府采購合同。2、學(xué)員食堂因各培訓(xùn)學(xué)習(xí)單位所報(bào)伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)不同，具體各期培訓(xùn)班伙食標(biāo)準(zhǔn)金額以采購人通知清單為準(zhǔn)。采購人定期（根據(jù)每期培訓(xùn)具體情況）向中標(biāo)人下發(fā)就餐人員數(shù)量及伙食標(biāo)準(zhǔn)，中標(biāo)人需按照相應(yīng)伙食標(biāo)準(zhǔn)備餐。教職工食堂標(biāo)準(zhǔn)按照25/元/人/天計(jì)算，中標(biāo)人須在采購人指定的專職財(cái)務(wù)人員監(jiān)督下向提供的教職工食堂人員就餐名單向就餐卡中充值，制卡費(fèi)等費(fèi)用均由中標(biāo)人承擔(dān)，遺失毀損的補(bǔ)卡費(fèi)由持卡人自行承擔(dān)。