采購需求一、采購項目名稱與項目概況:項目名稱:岳陽市體育運動學校食材配送及食堂服務項目項目概況:包1:食材配送包2:食堂勞務外包(含岳陽市體育運動學校食堂勞務外包及游泳學校食堂勞務外包)服務人數(shù):學生約400人,教職工約50人注:本包為固定總價,包2:食堂勞務外包序號名稱數(shù)量服務天數(shù)(月份)崗位職責工作時間1負責人1121、協(xié)助食堂負責人做好食堂廚房管理工作,重點抓好伙食質(zhì)量;2、負責制定本食堂主、副食品原材料需求計劃,對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量認真檢查驗收3、認真抓好加工、烹飪、就餐全過程的管理,按照菜譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制,掌握好調(diào)味品的用量,嚴格把好飯菜質(zhì)量關4、根據(jù)食堂實際需求,經(jīng)常參加廚師們在崗培訓,研究和提高烹飪技術,改善飯菜質(zhì)量;5、加強生產(chǎn)調(diào)度,科學合理安排人員,按時組織開飯,保證開飯時間,做到現(xiàn)炒現(xiàn)做,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應;6、規(guī)范操作,配菜合理,加強對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。上班時間6:30-14:00上班時間15:30-19:002主廚1121、在負責人/廚師長指揮下,負貴對各種食品的加工制作,保證食品質(zhì)量;2、服務周到,禮貌待人;3、遵守作息時間,準時開餐,不擅離職守,不脫崗、串崗;4、服從分配,按質(zhì)、按量、按時上班時間6:30-14:00上班時間15:30-19:00烹制飯菜,做到飯菜可口,保質(zhì)保鮮;5、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料;6、嚴格遵守各項規(guī)章制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生;7、自覺遵守各項規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務,提高烹飪技術;8、服從主管調(diào)動,維護好廚房灶具、設備,協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。3副廚1121、在負責人/廚師長指揮下,負責對游泳館食堂各種食品的加工制作,保證食品質(zhì)量;2、服務周到,禮貌待人;3、遵守作息時間,準時開餐,不擅離職守,不脫崗、串崗;4、服從分配,按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜,做到飯菜可口,保質(zhì)保鮮;5、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料;6、嚴格遵守各項規(guī)章制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生;7、自覺遵守各項規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務,提高烹飪技術;8、服從主管調(diào)動,維護好廚房灶具、設備,協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。上班時間6:30-14:00上班時間15:30-19:004白案廚師1121、在廚師長指揮下,對面食與點心制作,保證食品質(zhì)量,每周完成面點制作;2、服務周到,禮貌待人;3、遵守作息時間,準時開餐,不擅離職守,不脫崗、串崗;4、服從分配,按質(zhì)、按量、保質(zhì)保鮮;5、嚴格遵守各項規(guī)章制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生;6、自覺遵守各項規(guī)章制度,提高烹飪技術;7、服從主管調(diào)動,維護好廚房灶上班時間6:30-14:00上班時間15:30-19:00具、設備,協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。5助手1121、負責食堂衛(wèi)生和餐具、用具的消毒工作;2、負責來賓接待服務工作;3、負責職工就餐的服務工作:4、負責食堂就餐用具的保管工作:5、負責餐桌衛(wèi)生清理工作;6、負責區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。上班時間6:30-14:00上班時間15:30-19:006切配3127大廳保潔112注:1包1上限價為47089090元,本包為固定總價。上述費用包括所有員工的工資、獎金、福利、醫(yī)療、社保和交通等一切費用。2中標單位除提供上述人員外,還需要配備營養(yǎng)師一名。3中標人須承擔為本項目服務員工的工傷、生病住院、意外傷害、用工死亡等一切費用。
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